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PÂTISSERIE

Tarte tatin intensément feuilletée

Pierre-Jean Quinonero

Flan vanille de Tahiti et praliné amande

Pierre-Jean Quinonero

L'éclat : entremet antioxydant à l'huile d'argan, cacao cru, café et vanille

Johanna Le Pape

Cookies vegan coco cacahuètes

Johanna Le Pape

Eclair pistache

Nicolas Paciello

Tarte tout chocolat

Jeffrey Cagnes

Sablés aux mendiants caramel

Desty Brami & Bruno Ciret

Cake praliné noisette

Nicolas Paciello

Pavlova aux framboises

Jeffrey Cagnes

Tarte au citron meringuée

Desty Brami & Bruno Ciret

Religieuse à l'ancienne

Jeffrey Cagnes

Paris-Brest sablé

Desty Brami & Bruno Ciret

Mont-Blanc

Nicolas Paciello

BOULANGERIE

Brioche vanille et praliné noisette

Pierre-Jean Quinonero

Babka allégée chocolat noisettes

Johanna Le Pape

Brioche toupie

Olivier Magne

Petit pain citron

Olivier Magne

Pain multicéréales et fruits

Olivier Magne

Brioche fleur

Cyrille Van Der Stuyft

Noeud en croissant

Cyrille Van Der Stuyft

Focaccia

Cyrille Van Der Stuyft

CHOCOLAT - CONFISERIE

Rocher gianduja signature

Paul Occhipinti

Tablette chocolat noir fourrée au praliné noisette

Paul Occhipinti

Guimauves fondantes chocolat cacao

Paul Occhipinti

GLACE

Truffes glacées chocolat cœur caramel

Jean-Thomas Schneider

Bâtonnets glacés mangue banane

Jean-Thomas Schneider

Ile flottante et sorbet framboise

Jean-Thomas Schneider

CUISINE

Raviolis aux artichauts truffés émulsion de roquette

Virginie Basselot

Volaille fermière rôtie, purée de céleri rave à la pistache, et ravioles de kumquat

Virginie Basselot

Asperges vertes au yuzu et tuiles de socca

Virginie Basselot

Emulsion de camembert et duo de poires

David Gallienne

Tartelette de gambero rosso, radis et sorbet raifort

David Gallienne

Langoustines aux agrumes, enokis à la pistache et émulsion coco citron vert

Nicolas Sale

Tartare d'huîtres et Saint-Jacques et crémeux yuzu

Nicolas Sale

Tartine d'avocat, tourteau et grenade

Nicolas Sale

Saint-Pierre fumé et célerisotto

David Gallienne

Charcuterie - TRAITEUR

Koulibiac de saumon brioché

Fabien Pairon

Boudin blanc aux truffes

Fabien Pairon

Pâté en croûte tout volaille et foie gras

Fabien Pairon

Sommellerie

Les accords mets et vins

Florent Martin

La création d'une cave et le choix du vin

Florent Martin

La dégustation du vin

Florent Martin