DECOUVREZ LES MASTER CLASSES DES CHEFS

PÂTISSERIE

Eclair pistache

Nicolas Paciello

Tarte tout chocolat

Jeffrey Cagnes

Sablés aux mendiants caramel

Desty Brami & Bruno Ciret

Cake praliné noisette

Nicolas Paciello

Pavlova aux framboises

Jeffrey Cagnes

Tarte au citron meringuée

Desty Brami & Bruno Ciret

Religieuse à l'ancienne

Jeffrey Cagnes

Paris-Brest sablé

Desty Brami & Bruno Ciret

Mont-Blanc

Nicolas Paciello

BOULANGERIE

Brioche toupie

Olivier Magne

Petit pain citron

Olivier Magne

Pain multicéréales et fruits

Olivier Magne

Brioche fleur

Cyrille Van Der Stuyft

Noeud en croissant

Cyrille Van Der Stuyft

Focaccia

Cyrille Van Der Stuyft

GLACE

Truffes glacées chocolat cœur caramel

Jean-Thomas Schneider

Bâtonnets glacés mangue banane

Jean-Thomas Schneider

Ile flottante et sorbet framboise

Jean-Thomas Schneider

CUISINE

Emulsion de camembert et duo de poires

David Gallienne

Tartelette de gambero rosso, radis et sorbet raifort

David Gallienne

Langoustines aux agrumes, enokis à la pistache et émulsion coco citron vert

Nicolas Sale

Tartare d'huîtres et Saint-Jacques et crémeux yuzu

Nicolas Sale

Tartine d'avocat, tourteau et grenade

Nicolas Sale

Saint-Pierre fumé et célerisotto

David Gallienne