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PÂTISSERIE
Tarte tatin intensément feuilletée
Pierre-Jean Quinonero
Flan vanille de Tahiti et praliné amande
Pierre-Jean Quinonero
L'éclat : entremet antioxydant à l'huile d'argan, cacao cru, café et vanille
Johanna Le Pape
Cookies vegan coco cacahuètes
Johanna Le Pape
Eclair pistache
Nicolas Paciello
Tarte tout chocolat
Jeffrey Cagnes
Sablés aux mendiants caramel
Desty Brami & Bruno Ciret
Cake praliné noisette
Nicolas Paciello
Pavlova aux framboises
Jeffrey Cagnes
Tarte au citron meringuée
Desty Brami & Bruno Ciret
Religieuse à l'ancienne
Jeffrey Cagnes
Paris-Brest sablé
Desty Brami & Bruno Ciret
Mont-Blanc
Nicolas Paciello
BOULANGERIE
Brioche vanille et praliné noisette
Pierre-Jean Quinonero
Babka allégée chocolat noisettes
Johanna Le Pape
Brioche toupie
Olivier Magne
Petit pain citron
Olivier Magne
Pain multicéréales et fruits
Olivier Magne
Brioche fleur
Cyrille Van Der Stuyft
Noeud en croissant
Cyrille Van Der Stuyft
Focaccia
Cyrille Van Der Stuyft
CHOCOLAT - CONFISERIE
Rocher gianduja signature
Paul Occhipinti
Tablette chocolat noir fourrée au praliné noisette
Paul Occhipinti
Guimauves fondantes chocolat cacao
Paul Occhipinti
GLACE
Truffes glacées chocolat cœur caramel
Jean-Thomas Schneider
Bâtonnets glacés mangue banane
Jean-Thomas Schneider
Ile flottante et sorbet framboise
Jean-Thomas Schneider
CUISINE
Raviolis aux artichauts truffés émulsion de roquette
Virginie Basselot
Volaille fermière rôtie, purée de céleri rave à la pistache, et ravioles de kumquat
Virginie Basselot
Asperges vertes au yuzu et tuiles de socca
Virginie Basselot
Emulsion de camembert et duo de poires
David Gallienne
Tartelette de gambero rosso, radis et sorbet raifort
David Gallienne
Langoustines aux agrumes, enokis à la pistache et émulsion coco citron vert
Nicolas Sale
Tartare d'huîtres et Saint-Jacques et crémeux yuzu
Nicolas Sale
Tartine d'avocat, tourteau et grenade
Nicolas Sale
Saint-Pierre fumé et célerisotto
David Gallienne
Charcuterie - TRAITEUR
Koulibiac de saumon brioché
Fabien Pairon
Boudin blanc aux truffes
Fabien Pairon
Pâté en croûte tout volaille et foie gras
Fabien Pairon
Sommellerie
Les accords mets et vins
Florent Martin
La création d'une cave et le choix du vin
Florent Martin
La dégustation du vin
Florent Martin