POUR 4 PERSONNES :
4 suprêmes de volaille fermiers
300 g de kumquats
250 ml d'eau
250 ml de vinaigre blanc
125 g de sucre
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
1 céleri rave
50 g de pistaches
250 g d'eau
1 échalote
1 gousse d'ail
250 g de bouillon de poule
Huile d'olive
Pousses d'épinard tétragones
Sel
Poivre
Mixeur blender ou mixeur plongeant
Mandoline
Emporte-pièce de 4 cm de diamètre
Poêle allant au four
Écumoire
Poche à douille
Bocal hermétique
POUR 4 PERSONNES :
4 suprêmes de volaille fermiers
300 g de kumquats
250 ml d'eau
250 ml de vinaigre blanc
125 g de sucre
1 clou de girofle
1 bâton de cannelle
2 graines de cardamome
1 céleri rave
50 g de pistaches
250 g d'eau
1 échalote
1 gousse d'ail
250 g de bouillon de poule
Huile d'olive
Pousses d'épinard tétragones
Sel
Poivre
Mixeur blender ou mixeur plongeant
Mandoline
Emporte-pièce de 4 cm de diamètre
Poêle allant au four
Écumoire
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