POUR 4 PERSONNES :
4 artichauts Macau
2 artichauts poivrades
250 g de farine
5 jaunes d'œufs
1 œuf
175 g beurre
1 citron
12 g de parmesan râpé
50 g de copeaux de parmesan
25 g de brisures de truffe
100 g de jus de truffe
8 g de pâte de truffe d’été
100 g de pousses d'épinards
150 g de roquette
0,5 L de fond blanc
50 g de roquette
Huile d'olive
Sel
Moulin à poivre
Laminoir à pâte
Rouleau
Mandoline
Mixeur plongeant
Emporte-pièce de 7 cm de diamètre
POUR 4 PERSONNES :
4 artichauts Macau
2 artichauts poivrades
250 g de farine
5 jaunes d'œufs
1 œuf
175 g beurre
1 citron
12 g de parmesan râpé
50 g de copeaux de parmesan
25 g de brisures de truffe
100 g de jus de truffe
8 g de pâte de truffe d’été
100 g de pousses d'épinards
150 g de roquette
0,5 L de fond blanc
50 g de roquette
Huile d'olive
Sel
Moulin à poivre
Laminoir à pâte
Rouleau
Mandoline
Mixeur plongeant
Emporte-pièce de 7 cm de diamètre
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