Raviolis aux artichauts truffés émulsion de roquette

Virginie Basselot a gravé son nom dans la haute gastronomie. Après ses débuts au Crillon et un passage au Grand Véfour, elle a contribué à décrocher la 3ème étoile pour le restaurant Épicure en 2003. En 2015, elle est devenue la deuxième femme à être Meilleur Ouvrier de France Cuisine. En 2018, saluée Cuisinier de l'année en Suisse, elle a rejoint le restaurant Chantecler du Negresco à Nice, doublement étoilé. Couronnée de l'Aigla Nissarda en 2022, elle partage son savoir et son amour culinaire. Pour VOILA CHEF, découvrez trois de ses plats signatures, de délicieuses asperges vertes au yuzu aux raviolis truffés aux artichauts.