Brioche toupie

Olivier Magne, chef boulanger originaire du Cantal, décroche le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France en 2015. Issu d'une lignée de boulangers, il a commencé son parcours en apprenant aux côtés de son grand-père, puis a pris les rênes du fournil familial spécialisé dans le levain naturel. Animé par une passion depuis l'enfance, il devient formateur à l'Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie, partageant son savoir en France et à l'international. Sa maîtrise technique et son engagement constant pour l'amélioration le hissent au rang d'expert dans le travail des pâtes, que ce soit pour créer des pains ou des viennoiseries exquises. En 2016, il inaugure sa première boulangerie Farine & O à Paris, proposant des pains au levain à longue fermentation et des viennoiseries. Auteur du référentiel "Le Grand Livre de la Viennoiserie", Olivier Magne brille avec des produits phares tels qu'un pain croquant aux multicéréales et fruits, un petit pain citron, et sa célèbre brioche toupie cassis-citron présentée lors du concours du MOF.