Sablés aux mendiants caramel

Desty Brami, chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières, a forgé son expertise dans les pâtisseries des palaces parisiens prestigieux tels que le Plaza Athénée et le George V, où il a perfectionné son sens de l'excellence technique. Sa pâtisserie se distingue par l'alliance entre gourmandise et précision, offrant des créations classiques avec une grande rigueur et une générosité manifeste. Bruno Ciret, chef pâtissier et professeur à l'école hôtelière FERRANDI Paris, consacre de nombreuses années à enseigner la pâtisserie aux adultes en reconversion professionnelle. Il est également co-auteur du livre de Pâtisserie de l'école FERRANDI Paris. Passionné par l'art de la pâtisserie et animé par le désir d'enseigner, Bruno allie patience, démonstration exceptionnelle et maîtrise approfondie des gestes. Ensemble, Desty Brami et Bruno Ciret proposent des master classes hautement pédagogiques, regorgeant d'astuces techniques dignes des meilleures écoles gastronomiques françaises.