
TEMPS DE RÉALISATION :
POUR 2 GALETTES DE 6 PERSONNES :
500 g de farine de tradition française T65
513 g de beurre
160 g de lait
140 g de jaunes d'œufs
82 g d'œufs
50 g de crème entière liquide
269 g d'eau
12 g de sel
190 g de sucre
138 g de sucre glace (+ décoration)
½ gousse de vanille
35 g de poudre à crème
95 g de poudre d'amandes blanches
75 g de poudre d’amandes grises
Amandes entières (décoration)
20 g de rhum (optionnel)
POUR 2 GALETTES DE 6 PERSONNES :
500 g de farine de tradition française T65
513 g de beurre
160 g de lait
140 g de jaunes d'œufs
82 g d'œufs
50 g de crème entière liquide
269 g d'eau
12 g de sel
190 g de sucre
138 g de sucre glace (+ décoration)
½ gousse de vanille
35 g de poudre à crème
95 g de poudre d'amandes blanches
75 g de poudre d’amandes grises
Amandes entières (décoration)
20 g de rhum (optionnel)

Robot muni de la feuille et du crochet
Rouleau
Cercle de 18 cm
Emporte-pièce vol-au-vent de 22 cm
Emporte-pièce vol-au-vent de 11 cm
Poche
Douille unie de 12
Pinceau
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375 g de farine de tradition française T65
169 g d'eau
12 g de sel
(1 g de vinaigre blanc)
50 g de beurre
375 g de farine de tradition française T65
169 g d'eau
12 g de sel
(1 g de vinaigre blanc)
50 g de beurre

























































375 g de farine de tradition française T65
169 g d'eau
12 g de sel
(1 g de vinaigre blanc)
50 g de beurre
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12 g de sel
(1 g de vinaigre blanc)
50 g de beurre











