TEMPS DE RÉALISATION :
POUR 7 BRIOCHES :
125 g de farine T45
125 g de farine T55
100 g d'œufs
55 g de lait entier
5 g de sel
9 g de levure fraiche
335 g de sucre
400 g de cassonade
118 g de beurre
3 g de poudre de vanille
600 g de noisettes
6 g de fleur de sel
1 gousse de vanille de Madagascar
POUR 7 BRIOCHES :
125 g de farine T45
125 g de farine T55
100 g d'œufs
55 g de lait entier
5 g de sel
9 g de levure fraiche
335 g de sucre
400 g de cassonade
118 g de beurre
3 g de poudre de vanille
600 g de noisettes
6 g de fleur de sel
1 gousse de vanille de Madagascar
Robot avec crochet
Moules à brioches parisiennes de 4 cm de haut et 10 cm de diamètre
Film plastique
Feuille de cuisson siliconnée
Robot cutter
Spray à eau
Poche à douille
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125 g de farine T45
125 g de farine T55
100 g d'œufs
55 g de lait entier
5 g de sel
9 g de levure fraiche
5 g de sucre
88 g de beurre
3 g de poudre de vanille
Dans la vidéo, le Chef utilise le double des quantités indiquées pour réaliser la pâte à brioche.
125 g de farine T45
125 g de farine T55
100 g d'œufs
55 g de lait entier
5 g de sel
9 g de levure fraiche
5 g de sucre
88 g de beurre
3 g de poudre de vanille
Dans la vidéo, le Chef utilise le double des quantités indiquées pour réaliser la pâte à brioche.
125 g de farine T45
125 g de farine T55
100 g d'œufs
55 g de lait entier
5 g de sel
9 g de levure fraiche
5 g de sucre
88 g de beurre
3 g de poudre de vanille
Dans la vidéo, le Chef utilise le double des quantités indiquées pour réaliser la pâte à brioche.
125 g de farine T45
125 g de farine T55
100 g d'œufs
55 g de lait entier
5 g de sel
9 g de levure fraiche
5 g de sucre
88 g de beurre
3 g de poudre de vanille
Dans la vidéo, le Chef utilise le double des quantités indiquées pour réaliser la pâte à brioche.