POUR 4 PERSONNES :
12 asperges vertes
75 g de farine de pois chiche
45 g d'huile d'olive
140 g d'eau
2 feuilles de nori
2 jaunes d’œufs
25 g de moutarde de Dijon
45 g de jus de yuzu
350 g d'huile de pépins de raisins
Huile de friture Huile d'olive
Œufs de truite
Sel fin
Poivre
Feuille de cuisson siliconée
Emporte-pièce de 3 cm de diamètre
Fouet
POUR 4 PERSONNES :
12 asperges vertes
75 g de farine de pois chiche
45 g d'huile d'olive
140 g d'eau
2 feuilles de nori
2 jaunes d’œufs
25 g de moutarde de Dijon
45 g de jus de yuzu
350 g d'huile de pépins de raisins
Huile de friture Huile d'olive
Œufs de truite
Sel fin
Poivre
Feuille de cuisson siliconée
Emporte-pièce de 3 cm de diamètre
Fouet
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12 asperges vertes
12 asperges vertes
Feuille de nori
Huile de friture
Feuille de nori
Huile de friture