
TEMPS DE RÉALISATION :
POUR 4 PERSONNES :
12 asperges vertes
75 g de farine de pois chiche
45 g d'huile d'olive
140 g d'eau
2 feuilles de nori
2 jaunes d’œufs
25 g de moutarde de Dijon
45 g de jus de yuzu
350 g d'huile de pépins de raisins
Huile de friture Huile d'olive
Œufs de truite
Sel fin
Poivre

Feuille de cuisson siliconée
Emporte-pièce de 3 cm de diamètre
Fouet
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12 asperges vertes
12 asperges vertes



Feuille de nori
Huile de friture
Feuille de nori
Huile de friture












12 asperges vertes
12 asperges vertes



Feuille de nori
Huile de friture
Feuille de nori
Huile de friture








