Huîtres crues et huîtres gratinées

Huîtres crues et huîtres gratinées

Sonia Bichet
Icône Difficulté
Débutant
Icône Temps Préparation
0h15
5
Vidéos
Des huîtres crues ouvertes en toute simplicité et de savoureuses huîtres au beurre blanc gratinées au four
Huîtres crues et huîtres gratinées
Temps de Réalisation
Préparation
0h15
Cuisson
0h02
Repos
Techniques enseignées
  • Choisir une huître
  • Cuire une huître au four
  • Pocher une huître
  • Décorer un plat fini
  • Ouvrir une huître
  • Vider une huître
  • Ciseler une échalote
  • Faire réduire une sauce
  • Eplucher une échalote
  • Réaliser une sauce
  • Réaliser un beurre blanc
  • Dresser à l'assiette
  • Décorer avec des pousses

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Comment choisir une huître

Sonia Bichet
Sonia Bichet
Cheffe Poissonnière Écaillère et Championne du Monde des Écaillers
Cheffe Poissonnière Écaillère et Championne du Monde des Écaillers

Étape 2 : Ouverture d'une huître crue

Étape 3 : Pochage des huîtres et ouverture

Étape 4 : Sauce beurre blanc

Étape 5 : Dressage et cuisson des huîtres

Sonia BichetSonia Bichet

Sonia Bichet

Cheffe Poissonnière Écaillère et Championne du Monde des Écaillers
Sonia Bichet, Cheffe poissonnière écaillère et Championne du Monde des Écaillers, trouve sa passion après un bac S et remporte le titre de Meilleure apprentie de France en 2015. Son parcours l'emmène en Suisse, à Monaco, puis à La Rochelle avec le Chef étoilé Pierre Gagnaire. En 2020, elle devient Championne du Monde des Écaillers à Nice, suivie du Golden Fish au SIRHA 2021. Aujourd'hui, aux côtés du Meilleur Ouvrier de France Arnaud Vanhamme à Paris, Sonia exprime sa créativité quotidienne avec des plateaux de fruits de mer. Pour Voila Chef, elle partage trois recettes innovantes autour des produits de la mer : huîtres crues et gratinées, plateau de fruits de mer, et un bar signature en tartare et sashimis.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super plate-forme de formation en ligne. Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste. Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
CÉ
Cécile
14
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super plate-forme de formation en ligne. Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste. Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
VI
Virginie
17
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je me suis abonnée à Voilà Chef car je suis fan de pâtisserie, mais malheureusement très mauvaise pâtissière. Grâce aux différents niveaux et à la technique du pas à pas, j’ai pu réaliser de belles délicieuses créations de Palaces parisiens! Tellement satisfaisant! Merci Voilà Chef!
CL
Client
9
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
De belles recettes et des masterclass de qualité!
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis.

4.6/5
4,7 Note Trustpilot Voila Chef
RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super plate-forme de formation en ligne. Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste. Si vous hésitez encore, lancez-vous!
4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
4 étoiles Trustpilot

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