Fleur en chocolat blanc

Fleur en chocolat blanc

Nicolas Cloiseau
Icône Difficulté
Avancé
Icône Temps Préparation
0h30
4
Vidéos
De délicates pivoines en chocolat blanc assemblées pétale par pétale pour décorer toutes vos créations chocolatées
Fleur en chocolat blanc
Temps de Réalisation
Préparation
0h30
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Réaliser des copeaux de chocolat
  • Détailler du chocolat
  • Mettre au point du chocolat
  • Emporte-piécer
  • Réaliser un décor en chocolat

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Mise au point du chocolat blanc

Nicolas Cloiseau
Nicolas Cloiseau
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat

Étape 2 : Pétales en copeaux de chocolat

Étape 3 : Socles en disque de chocolat

Étape 4 : Montage de la fleur

Nicolas CloiseauNicolas Cloiseau

Nicolas Cloiseau

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat
Baigné dans l'univers de la gastronomie depuis son enfance, Nicolas Cloiseau se tourne rapidement vers le domaine sucré, suivant naturellement une formation de pâtissier avec l'obtention d'un CAP pâtissier et d'un brevet de maîtrise en pâtisserie, où il découvre le potentiel de la science du chocolat. Son parcours le conduit à La Maison du Chocolat, où il devient ouvrier chocolatier en 2000. Après quatre ans et une exploration de tous les postes, le fondateur, Robert Linxe, lui confie la création des pièces artistiques pour les fêtes en 2000. Sa maîtrise du chocolat lui vaut plusieurs distinctions lors de concours, dont la deuxième place au Trophée Pascal Caffet en 2001, la première place au concours gastronomique d’Arpajon en 2003, et le premier prix de la pièce artistique du World Chocolate Master en 2005. En 2007, il remporte le concours du Meilleur Ouvrier de France. En 2012, Nicolas Cloiseau devient le Chef de La Maison du Chocolat, succédant à Gilles Marchal. Sa responsabilité consiste à maintenir les recettes iconiques tout en innovant continuellement. Il supervise la création de collections éphémères et travaille sur la recherche et le développement du groupe, collaborant avec des parfumeurs, explorant des chocolats salés et végétariens. Son engagement l'amène également à voyager dans des plantations, rencontrer des producteurs et sélectionner des fèves et des matières premières.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis.

RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super plate-forme de formation en ligne. Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste. Si vous hésitez encore, lancez-vous!
4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
4 étoiles Trustpilot

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