De délicates pivoines en chocolat blanc assemblées pétale par pétale pour décorer toutes vos créations chocolatées
Temps de Réalisation
Préparation
0h30
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
Réaliser des copeaux de chocolat
Détailler du chocolat
Mettre au point du chocolat
Emporte-piécer
Réaliser un décor en chocolat
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours
Étape 1 : Mise au point du chocolat blanc
Nicolas Cloiseau
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat
Étape 2 : Pétales en copeaux de chocolat
Étape 3 : Socles en disque de chocolat
Étape 4 : Montage de la fleur
Nicolas Cloiseau
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier et Chef de La Maison du Chocolat
Baigné dans l'univers de la gastronomie depuis son enfance, Nicolas Cloiseau se tourne rapidement vers le domaine sucré, suivant naturellement une formation de pâtissier avec l'obtention d'un CAP pâtissier et d'un brevet de maîtrise en pâtisserie, où il découvre le potentiel de la science du chocolat. Son parcours le conduit à La Maison du Chocolat, où il devient ouvrier chocolatier en 2000. Après quatre ans et une exploration de tous les postes, le fondateur, Robert Linxe, lui confie la création des pièces artistiques pour les fêtes en 2000.
Sa maîtrise du chocolat lui vaut plusieurs distinctions lors de concours, dont la deuxième place au Trophée Pascal Caffet en 2001, la première place au concours gastronomique d’Arpajon en 2003, et le premier prix de la pièce artistique du World Chocolate Master en 2005. En 2007, il remporte le concours du Meilleur Ouvrier de France.
En 2012, Nicolas Cloiseau devient le Chef de La Maison du Chocolat, succédant à Gilles Marchal. Sa responsabilité consiste à maintenir les recettes iconiques tout en innovant continuellement. Il supervise la création de collections éphémères et travaille sur la recherche et le développement du groupe, collaborant avec des parfumeurs, explorant des chocolats salés et végétariens. Son engagement l'amène également à voyager dans des plantations, rencontrer des producteurs et sélectionner des fèves et des matières premières.
Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis
RU
Ruthy
16
May
2024
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
TH
Theo Castillon
28
January
2024
Très fan de Voilà Chef ! J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
VA
Valérie
15
January
2024
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
CÉ
Cécile
14
January
2024
Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
MA
Max
9
January
2024
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
RU
Ruthy
16
May
2024
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SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
VI
Virginie
17
February
2024
Je me suis abonnée à Voilà Chef car je suis fan de pâtisserie, mais malheureusement très mauvaise pâtissière.
Grâce aux différents niveaux et à la technique du pas à pas, j’ai pu réaliser de belles délicieuses créations de Palaces parisiens!
Tellement satisfaisant! Merci Voilà Chef!
CL
Client
9
February
2024
De belles recettes et des masterclass de qualité!
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
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SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
TH
Theo Castillon
28
January
2024
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VA
Valérie
15
January
2024
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