La dégustation du vin

La dégustation du vin

Florent Martin
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8
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La dégustation du vin
Temps de Réalisation
Préparation
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Apprécier la robe d'un vin
  • Analyser l'effervescence d'un vin
  • Analyser les caudalies d'un vin
  • Analyser un champagne
  • Analyser un vin blanc
  • Distinguer un vin simple d'un vin complexe
  • Déguster un vin blanc
  • Déguster un champagne
  • Analyser la texture d'un vin
  • Reconnaître les parfums iodés
  • Reconnaître les parfums olfactifs
  • Reconnaître les parfums boisés
  • Reconnaître les parfums épicés
  • Reconnaître les parfums empyreumatiques
  • Reconnaître les parfums floraux
  • Reconnaître les parfums minéraux
  • Décrire la roue des 8 saveurs
  • Reconnaître la saveur épicée
  • Reconnaître la saveur mentholée
  • Reconnaître les saveurs gustatives
  • Reconnaître la saveur salée
  • Reconnaître la saveur sucrée
  • Reconnaître la saveur tanique
  • Reconnaître la saveur acide
  • Reconnaître la saveur amer
  • Reconnaître la saveur grasse
  • Reconnaître la saveur astreingente
  • Ouvrir une bouteille
  • Carafer un vin

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Introduction à la dégustation

Florent Martin
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France

Étape 2 : Les huit saveurs et sensations gustatives

Étape 3 : Les arômes et parfums

Étape 4 : Ouverture des bouteilles et mise en carafe

Étape 5 : Dégustation de vin blanc et de champagne : le visuel et la robe

Étape 6 : Dégustation de vin blanc et de champagne : le nez et les parfums

Étape 7 : Dégustation de vin blanc et de champagne : la bouche, les saveurs et persistance

Étape 8 : Dégustation de vin rouge : la robe, le nez et la bouche

Étape 9 : La texture du vin

Florent MartinFlorent Martin

Florent Martin

Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Florent Martin est un chef sommelier originaire de Corse, ayant décroché en 2020 le prestigieux titre de Meilleur Sommelier de France. Fort de son expertise, il a forgé ses compétences au sein de la gastronomie étoilée, travaillant aux côtés de sommités telles que Serge Dubs, meilleur sommelier au monde, et Gordon Ramsay, chef étoilé au guide Michelin. Florent Martin a occupé la fonction de premier sommelier à l'hôtel Four Seasons George V à Paris avant de devenir le Chef sommelier du luxueux hôtel 5 étoiles The Peninsula dans la capitale française. En plus de ses fonctions, il est membre du Comité de dégustation vins et champagnes du guide Gault & Millau. Passionné par le vin, il s'efforce de partager son amour de cette boisson de manière accessible et ludique, notamment à travers l'écriture gustative.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis.

RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Super plate-forme de formation en ligne. Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste. Si vous hésitez encore, lancez-vous!
4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef. Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette. Merci beaucoup 😃
4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
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