Le meilleur sommelier de France vous apprend à déguster au mieux un vin et d’en analyser les arômes, les saveurs et les parfums.
Temps de Réalisation
Préparation
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
Apprécier la robe d'un vin
Analyser l'effervescence d'un vin
Analyser les caudalies d'un vin
Analyser un champagne
Analyser un vin blanc
Distinguer un vin simple d'un vin complexe
Déguster un vin blanc
Déguster un champagne
Analyser la texture d'un vin
Reconnaître les parfums iodés
Reconnaître les parfums olfactifs
Reconnaître les parfums boisés
Reconnaître les parfums épicés
Reconnaître les parfums empyreumatiques
Reconnaître les parfums floraux
Reconnaître les parfums minéraux
Décrire la roue des 8 saveurs
Reconnaître la saveur épicée
Reconnaître la saveur mentholée
Reconnaître les saveurs gustatives
Reconnaître la saveur salée
Reconnaître la saveur sucrée
Reconnaître la saveur tanique
Reconnaître la saveur acide
Reconnaître la saveur amer
Reconnaître la saveur grasse
Reconnaître la saveur astreingente
Ouvrir une bouteille
Carafer un vin
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours
Étape 1 : Introduction à la dégustation
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Étape 2 : Les huit saveurs et sensations gustatives
Étape 3 : Les arômes et parfums
Étape 4 : Ouverture des bouteilles et mise en carafe
Étape 5 : Dégustation de vin blanc et de champagne : le visuel et la robe
Étape 6 : Dégustation de vin blanc et de champagne : le nez et les parfums
Étape 7 : Dégustation de vin blanc et de champagne : la bouche, les saveurs et persistance
Étape 8 : Dégustation de vin rouge : la robe, le nez et la bouche
Étape 9 : La texture du vin
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris et Meilleur Sommelier de France
Florent Martin est un chef sommelier originaire de Corse, ayant décroché en 2020 le prestigieux titre de Meilleur Sommelier de France. Fort de son expertise, il a forgé ses compétences au sein de la gastronomie étoilée, travaillant aux côtés de sommités telles que Serge Dubs, meilleur sommelier au monde, et Gordon Ramsay, chef étoilé au guide Michelin.
Florent Martin a occupé la fonction de premier sommelier à l'hôtel Four Seasons George V à Paris avant de devenir le Chef sommelier du luxueux hôtel 5 étoiles The Peninsula dans la capitale française. En plus de ses fonctions, il est membre du Comité de dégustation vins et champagnes du guide Gault & Millau. Passionné par le vin, il s'efforce de partager son amour de cette boisson de manière accessible et ludique, notamment à travers l'écriture gustative.
Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis
RU
Ruthy
16
May
2024
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
TH
Theo Castillon
28
January
2024
Très fan de Voilà Chef ! J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
VA
Valérie
15
January
2024
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
CÉ
Cécile
14
January
2024
Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
MA
Max
9
January
2024
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
RU
Ruthy
16
May
2024
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Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
VI
Virginie
17
February
2024
Je me suis abonnée à Voilà Chef car je suis fan de pâtisserie, mais malheureusement très mauvaise pâtissière.
Grâce aux différents niveaux et à la technique du pas à pas, j’ai pu réaliser de belles délicieuses créations de Palaces parisiens!
Tellement satisfaisant! Merci Voilà Chef!
CL
Client
9
February
2024
De belles recettes et des masterclass de qualité!
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
LI
Lisa C
3
February
2024
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
TH
Theo Castillon
28
January
2024
Très fan de Voilà Chef ! J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
VA
Valérie
15
January
2024
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
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