Babka allégée chocolat noisettes

Johanna Le Pape, cheffe pâtissière axée sur le bien-être, a remporté le titre de Championne du Monde des Arts Sucrés en 2014. Elle a accumulé de l'expérience dans des établissements prestigieux tels que le Lutetia, le Meurice et La Durée. En tant qu'enseignante à l'École Ducasse, elle a partagé son savoir-faire. Initialement orientée vers le domaine sportif, Johanna Le Pape a choisi de créer des pâtisseries gourmandes respectant un équilibre nutritionnel. Elle privilégie les matières premières végétales, l'équilibre de l'index glycémique, la valorisation des déchets, la préservation des micronutriments, et l'utilisation d'ingrédients locaux et de saison issus de productions raisonnées ou biologiques. En tant que consultante en pâtisserie, elle soutient l'innovation alimentaire et la création de produits axés sur le bien-être.