Glaces modernes

Stéphane Augé, cuisinier de formation et passionné de pâtisserie, découvre l'art de la glace aux côtés d'amis Meilleurs Ouvriers de France Glaciers. Attiré par la profondeur de cette discipline, il décide de se plonger dans la technologie et la création de glaces après avoir assisté à la finale d'un concours de MOF Glacier. Le Chef, très axé sur les concours, explore également la sculpture sur glace en parallèle. En 2003, il remporte le Championnat de France de Sculpture sur glace, suivi d'une deuxième place en équipe à la Coupe de France de sculpture sur glace en 2005. À partir de cette année, Stéphane Augé se prépare pour le concours du Meilleur Ouvrier de France, approfondissant ses connaissances, développant de nouvelles recettes et perfectionnant ses techniques. En 2007, ses efforts sont récompensés par l'obtention du prestigieux titre de MOF Glacier. Aujourd'hui, le Chef partage son expertise en tant que professeur au lycée des métiers hôteliers Quercy-Périgord de Souillac, formant les jeunes générations à l'art de la glace. En parallèle, il dispense des formations auprès d'écoles et d'entreprises, aidant les professionnels à progresser dans leur domaine.