
TEMPS DE RÉALISATION :
POUR 1 BÛCHE DE 4 PERSONNES :
170 g de praliné noisette
15 g de pâte de noisette
80 g de poudre de noisette
82 g de gianduja noisette lait
200 g de chocolat au lait 46%
34 g de chocolat noir
15 g de cacao en poudre
6 g de liqueur de cacao
20 g de grué cacao concassé
10 g de beurre de cacao
11 g de poudre de lait
20 g de beurre
100 g d'oeufs
90 g de blanc d’œufs
17 g de sucre
6 g de sucre muscovado
80 g de sucre glace
22 g de farine T45
90 g d'eau
10 g d'huile de tournesol

Casserole
Tube de 1,5 cm de diamètre et de 25 cm de long
Cadre de 25 cm x 48 cm et de 5 mm d'épaisseur
Cadre de 25 cm x 48 cm et de 4 mm d'épaisseur
Ruban adhésif
Feuille de cuisson siliconée
Poche
Pinceau
Papier guitare
Passette
Thermomètre
Pour profiter de ce cours en intégralité, rejoignez-nous !















200 g de chocolat au lait 46%
10 g d'huile de tournesol
200 g de chocolat au lait 46%
10 g d'huile de tournesol















200 g de chocolat au lait 46%
10 g d'huile de tournesol
200 g de chocolat au lait 46%
10 g d'huile de tournesol











