
TEMPS DE RÉALISATION :
POUR 10 PIÈCES :
180 g de purée de mangue 100%
300 g de banane
80 g de sucre
23 g de dextrose
50 g d'inuline
54 g de glucose en poudre
2 g de stabilisateur à glace
2 g de pectine
356 g de lait entier
106 g de crème entière fluide
66 g de lait en poudre écrémé 0%
620 g de chocolat noir 70%
250 g de beurre de cacao
83 g d'huile de colza
50 g de grué de cacao
POUR 10 PIÈCES :
180 g de purée de mangue 100%
300 g de banane
80 g de sucre
23 g de dextrose
50 g d'inuline
54 g de glucose en poudre
2 g de stabilisateur à glace
2 g de pectine
356 g de lait entier
106 g de crème entière fluide
66 g de lait en poudre écrémé 0%
620 g de chocolat noir 70%
250 g de beurre de cacao
83 g d'huile de colza
50 g de grué de cacao

Moules siliconés pour batônnets glacés et bâtons
Turbine à glace
Récipient cylindrique fin et haut (plus large que les bâtonnets terminés)
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