
TEMPS DE RÉALISATION :
POUR 7 GLACES À L'EAU À L'ORANGE :
10 g de zestes d'orange
150 g de sucre
220 g d'eau
700 g de pur jus d'orange
POUR 12 GLACES À L'EAU FRAMBOISE - FRUITS EXOTIQUES :
10 g de zestes de citron
10 g de zestes de citron vert
265 g de sucre
925 g d'eau
550 g de purée de framboise sucrée à 10%
300 g de mangue fraîche
100 g de fruits de la passion frais
POUR 1KG DE SORBET PLEIN FRUIT À LA FRAISE :
186 g de sucre
142 g d'eau
2,4 g de pectine de fruit
20 g de jus de citron frais
650 g de fraises fraîches
POUR 1KG DE SORBET PLEIN FRUIT AUX DEUX CITRONS ET BASILIC :
180g de sucre
516 g d'eau
4,5g de pectine de fruit
250 g de jus de citron jaune frais
50 g de jus de citron vert frais
10 g de feuilles de basilic frais
POUR 7 GLACES À L'EAU À L'ORANGE :
10 g de zestes d'orange
150 g de sucre
220 g d'eau
700 g de pur jus d'orange
POUR 12 GLACES À L'EAU FRAMBOISE - FRUITS EXOTIQUES :
10 g de zestes de citron
10 g de zestes de citron vert
265 g de sucre
925 g d'eau
550 g de purée de framboise sucrée à 10%
300 g de mangue fraîche
100 g de fruits de la passion frais
POUR 1KG DE SORBET PLEIN FRUIT À LA FRAISE :
186 g de sucre
142 g d'eau
2,4 g de pectine de fruit
20 g de jus de citron frais
650 g de fraises fraîches
POUR 1KG DE SORBET PLEIN FRUIT AUX DEUX CITRONS ET BASILIC :
180g de sucre
516 g d'eau
4,5g de pectine de fruit
250 g de jus de citron jaune frais
50 g de jus de citron vert frais
10 g de feuilles de basilic frais

Râpe
Robot mixeur
Mixeur plongeant
Moules pour glaces à l'eau
Bâtonnets pour glace à l'eau
Turbine à glace (sorbets uniquement)
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