
TEMPS DE RÉALISATION :
340 g de poitrine de cochon fermier
160 g de filet de volaille
240 g d'oeufs
500 g de lait entier
30 g de truffes noires
1 boyau de porc d'environ 30-35 cm
3 gousses d'ail
14 g de sel fin
50 g de carotte
40 g d'échalote
3 brins de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1 demi gousse de vanille
Poivre du moulin
Beurre
340 g de poitrine de cochon fermier
160 g de filet de volaille
240 g d'oeufs
500 g de lait entier
30 g de truffes noires
1 boyau de porc d'environ 30-35 cm
3 gousses d'ail
14 g de sel fin
50 g de carotte
40 g d'échalote
3 brins de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1 demi gousse de vanille
Poivre du moulin
Beurre

Robot mixer cutter
Thermomètre
Film alimentaire
Ficelle
Poche à douille
Douille unie de 9 mm
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500 g de lait entier
2 gousses d'ail
50 g de carotte
40 g d'échalote
2 brins de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1 demi gousse de vanille
Poivre du moulin
500 g de lait entier
2 gousses d'ail
50 g de carotte
40 g d'échalote
2 brins de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1 demi gousse de vanille
Poivre du moulin



340 g de poitrine de cochon fermier
160 g de filet de volaille
240 g d'oeufs
14 g de sel fin
Poivre du moulin : 2 tours
340 g de poitrine de cochon fermier
160 g de filet de volaille
240 g d'oeufs
14 g de sel fin
Poivre du moulin : 2 tours


















500 g de lait entier
2 gousses d'ail
50 g de carotte
40 g d'échalote
2 brins de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1 demi gousse de vanille
Poivre du moulin
500 g de lait entier
2 gousses d'ail
50 g de carotte
40 g d'échalote
2 brins de thym
2 branches de persil
1 feuille de laurier
1 demi gousse de vanille
Poivre du moulin















340 g de poitrine de cochon fermier
160 g de filet de volaille
240 g d'oeufs
14 g de sel fin
Poivre du moulin : 2 tours
340 g de poitrine de cochon fermier
160 g de filet de volaille
240 g d'oeufs
14 g de sel fin
Poivre du moulin : 2 tours





