• Programme d’une durée de 40 heures
• A distance, en vidéo à la demande, consultable 7J/7, 24h/24
• Formation à réaliser en 3 mois (recommandé), vidéos accessibles pendant 1 an
• Public : professionnels de la pâtisserie, de la boulangerie et chefs-cuisiniers, diplômés ou en cours de formation, qui souhaitent approfondir leurs compétences en pâtisserie, boulangerie et viennoiserie
• Les candidats devront maîtriser le français et être formés ou en cours de formation aux notions basiques de la pâtisserie et de la boulangerie
• Tarif : 950€ HT par stagiaire
• Financement : personnel ou OPCO (organisme certifié QUALIOPI pour ses actions de formation) & CPF
• Accès : L'accès aux cours en ligne sera autorisé une fois l'inscription effectuée par l'entreprise et une fois le questionne d'auto-positionnement complété par le stagiaire
•  Délai d'accès : Si une réponse immédiate n'est pas apportée, une assistance sera mise en place sous un délai maximum de 7 jours après inscription via notre formulaire ou après réception d'un email à formation@voilachef.com

• Réaliser des pâtes d’excellence
• Maîtriser le travail du chocolat
• Travailler les fruits pour un usage original en pâtisserie / viennoiserie
• Réaliser des produits à base de pâte levée (brioche)
• Réaliser un dressage haut de gamme
• Acquérir des techniques de travail avancées et inhabituelles
• Revisiter les classiques de la pâtisserie / viennoiserie
• Réaliser des pâtisseries bien-être

• Réalisation d’un dossier de présentation d’un projet de recette
• Examen en distanciel d’une durée d’1h45 : présentation d’une pièce de pâtisserie / viennoiserie, dressage de la pièce et échange avec le jury
• Evaluation par un jury composé de 2 Chefs pâtissier et/ou boulanger

Chaque Chef propose 3 cours de niveaux différents et accessibles à tous : débutant, avancé ou expert, qu’il réalise au travers de recettes inédites.

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Chaque cours se compose de plusieurs vidéos, détaillant à chaque fois une étape clé de la recette, et plusieurs techniques spécifiques (pétrir une pâte à brioche, décorer à la poche à douille, mettre au point du chocolat, dorer une viennoiserie, …).

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La qualité des images réalisées permet de ne rater aucun détail des gestes des experts. Toutes les vidéos sont produites par VOILA CHEF et disponibles exclusivement sur la plateforme

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Ainsi pour chacun des cours en ligne proposés, vous pourrez retrouver :

• Des explications détaillées en pas-à-pas
• Des focus sur les gestes techniques
• Des astuces pour chaque étape de la recette
• Des points techniques sur les ingrédients et les méthodes à acquérir
• Des fiches techniques détaillées téléchargeables
• Un lexique pour faciliter la compréhension du vocabulaire culinaire

Retrouvez tous les cours sur une plateforme dédiée et ultra accessible :

• Plateforme ouverte 24h/24 - 7j/7
• Contenu entièrement accessible en français et en anglais (site et vidéos)
• Vidéos consultables de façon illimitée
• Accessible depuis tout support : mobile, tablette, ordinateur

Téléchargez l’ensemble des fiches techniques de fabrication dédiées aux professionnels :

• Une mercuriale intégrée
• Le calcul du coût de revient
• Le calcul des pesées en fonction des quantités de production souhaitées

Posez toutes vos questions et échangez avec une communauté d’experts

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• En cas d'aléas ou de difficulté technique rencontrée sur l'application, nous sommes là pour vous assister et vous accompagner
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