Œuf bonbonnière en chocolat

Œuf bonbonnière en chocolat

Nicolas Cloiseau
Icône Difficulté Cours
Expert
Icône Durée Cours
30m
6
Videos
Une bonbonnière réalisée à partir d’un moulage d’œuf en chocolat noir, brossé pour un subtile effet bois, et destinée à renfermer vos chocolats, truffes et œufs de Pâques
Œuf bonbonnière en chocolat
Temps de réalisation
Préparation
30m
Cuisson
Repos
30m
Techniques enseignées
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  • Mettre au point du chocolat
  • Réaliser un moulage en chocolat
  • Démouler
  • Sculpter du chocolat
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Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Technologie du chocolat

Nicolas Cloiseau
Nicolas Cloiseau
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | Chef de La Maison du Chocolat
Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | Chef de La Maison du Chocolat

Étape 2 : Mise au point du chocolat noir

Étape 3 : Moulage des coques en chocolat

Étape 4 : Démoulage des coques en chocolat

Étape 5 : Brossage des coques effet bois

Étape 6 : Assemblage et décoration de la bonbonnière

Nicolas Cloiseau

Nicolas Cloiseau

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | Chef de La Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau est Meilleur Ouvrier de France chocolatier confiseur 2007 et Chef de La Maison du Chocolat.

Baigné dès son enfance dans le milieu de la gastronomie, Nicolas Cloiseau s’oriente très vite vers le sucré : pour lui, s’engager dans une formation de pâtissier est une évidence. Il passe un CAP pâtissier, puis un brevet de maîtrise en pâtisserie où il découvre le potentiel de la science du chocolat.
Il commence alors à travailler à La Maison du Chocolat en tant qu’ouvrier chocolatier. En 2000, au bout de quatre ans et après avoir exploré tous les postes, il se voit confier par le fondateur, Robert Linxe, la création des pièces artistiques pour les fêtes.
Cette approche du chocolat lui vaut plusieurs prix lors de concours : deuxième du Trophée Pascal Caffet en 2001, premier au concours gastronomique d’Arpajon en 2003, premier prix de la pièce artistique du World Chocolate Master en 2005. Il décide alors de passer le concours de Meilleur Ouvrier de France, qu’il obtient en 2007. 

En 2012, Nicolas Cloiseau devient Chef de La Maison du Chocolat, succédant ainsi à Gilles Marchal. Il a alors la lourde tâche d’entretenir les recettes iconiques tout en innovant continuellement. Il travaille également sur des collections éphémères, quatre dans le Monde (Saint Valentin, Pâques, Eté, Noël) et six propre aux filiales des pays étrangers (Halloween et Thanksgiving aux Etats-Unis, White Day et Cherry Blossom au Japon, le Nouvel An Chinois et la Fête de la Lune à Hong Kong). Enfin, sur le long terme, il travaille à la recherche et développement du groupe (collaborations avec des parfumeurs, chocolats salés, chocolats végétariens…). Son travail l’amène aussi à se rendre dans des plantations, à rencontrer des producteurs, à sélectionner les fèves et les matières premières.

Pour VoilaChef, Nicolas Cloiseau vous apprend à dompter le chocolat à travers trois réalisations chocolatées : des truffes chocolat caramel, des fleurs en chocolat blanc et un oeuf bonbonnière en chocolat noir.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot

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