Fougasse sucrée à la fleur d'oranger

Fougasse sucrée à la fleur d'oranger

Guillaume Cabrol
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
50m
5
Videos
Des fougasses sucrées, moelleuses et légères, délicieusement parfumées à la fleur d'oranger et aux agrumes : un clin d'œil du Chef à sa région natale du Sud.
Fougasse sucrée à la fleur d'oranger
Temps de réalisation
Préparation
50m
Cuisson
07m
Repos
1h20
Techniques enseignées
  • Zester un agrume
  • Aromatiser du sucre
  • Bassiner une pâte
  • Zester un agrume
  • Aromatiser une pâte
  • Pétrir une pâte à fougasse au batteur
  • Bouler une pâte
  • Détailler une pâte à fougasse
  • Réaliser l'apprêt ou mise en pousse d'un produit
  • Abaisser une pâte à pain
  • Façonner une fougasse
  • Cuire un pain au four
  • Décorer avec du sucre glace
  • Cuire un pain sur plaque
  • Badigeonner au pinceau
  • Cuire une fougasse
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Sucre aux agrumes

Guillaume Cabrol
Guillaume Cabrol
Chef Boulanger | Four Seasons George V
Chef Boulanger | Four Seasons George V

Étape 2 : Pétrissage et bassinage

Étape 3 : Boulage et pointage

Étape 4 : Abaisse, façonnage des fougasses et apprêt

Étape 5 : Cuisson et finition des fougasses

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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