Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes est un talentueux chef pâtissier parisien qui a exercé en tant que chef exécutif de la célèbre maison Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris située rue Montorgueil.

Depuis 2021, Jeffrey a ouvert sa propre boutique, une sublime pâtisserie-chocolaterie dans le 17ème arrondissement de Paris. Passionné invétéré, il a su redonner de belles lettres de noblesse aux grands classiques de la pâtisserie française tels que le baba au rhum et le puits d'amour. Son approche se caractérise par des recettes moins sucrées et des présentations épurées. Le Chef donne régulièrement des master classes dans son atelier Du Geste à l'Emotion auprès d'amateurs.

En 2023, il publie son ouvrage La Pâtisserie de Jeffrey Cagnes, confirmant sa place parmi les Chefs les plus influents de sa génération. Fin 2024, il inaugure une seconde boutique à Levallois-Perret, élargissant sa présence en région parisienne et non loin de là en 2025, il ouvre un nouvel espace dédié aux master classes.

Pour VoilaChef, Jeffrey Cagnes nous propose plusieurs de ses créations phares comme la vertigineuse religieuse à l'ancienne, son élégante Pavlova, ses jolies tartes décorées de perles de ganache montée, de savoureux nids en croissant au riz au lait et un mille-feuille au feuilletage surplombé d'un glaçage Napoléon extraordinaire.