Cyrille Van Der Stuyft

Cyrille Van Der Stuyft est un chef boulanger originaire de Chartres. Il a reçu en 2015 le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France à l'âge de 27 ans.

Cyrille Van der Stuyft commence son apprentissage dans la boulangerie familiale. Il remporte son premier concours à 19 ans en devenant l’un des “Meilleurs Jeunes Boulangers de France”. Cyrille obtient ensuite son brevet professionnel et son brevet de maîtrise à l’Institut national de la boulangerie pâtisserie (INBP), école de référence située à Rouen.

Après l’obtention de ses diplômes, le Chef se lance dans la formation, un domaine qui l'a toujours animé, en devenant d’abord professeur de boulangerie au CFA de Chartres puis démonstrateur au sein des Minoteries Guiard.

En 2015, Cyrille Van Der Stuyft décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France et devient l’un des plus jeunes des MOF boulangers.

Le parcours de Cyrille est complet : ouvrier en boulangerie, chef d’entreprise, professeur, technicien démonstrateur, et maintenant consultant formateur en France et à l’international où il a formé plus de 1 000 professionnels partout dans le Monde. Le Chef travaille également dans le développement de boulangeries à Londres, à New-York et à Shanghaï.

Amoureux du travail manuel des pâtes, il excelle dans la réalisation de viennoiseries, qu’elles soient briochées ou feuilletées et est devenu le spécialiste incontesté des galettes. Ses réalisations sont remarquables de précision et d’esthétisme. En 2022, le Chef écrit son premier livre “Viennoiseries leçons en pas à pas” aux éditions du Chêne, véritable bible sur le sujet. Puis fort de ce succès, il écrit en 2025 son deuxième livre "Boulangerie", un nouvel ouvrage entièrement dédié au pain : du façonnage d’une baguette parfaite aux pains spéciaux, en passant par des techniques professionnelles accessibles à tous.

De retour sur VoilaChef, Cyrille Van Der Stuyft vous apprend à réaliser : des gaufres liégeoises, sa version du p’tit goûter, une galette frangipane et une galette frangipane tout chocolat, une focaccia, la brioche Fleur, le nœud en croissant, la brioche des rois, mais aussi le pain de seigle feuilleté.