Johanna Le Pape

Johanna Le Pape est une cheffe pâtissière bien-être et engagée. Elle obtient en 2014 le titre de Championne du Monde des Arts Sucrés.

Elle a travaillé dans des établissements de renommée comme le Lutetia, le Meurice et Les Marquis de Ladurée, et a enseigné dans la prestigieuse École Ducasse.

À l’origine destinée à travailler dans l’univers sportif, Johanna Le Pape, se tourne vers une pâtisserie très gourmande respectant un équilibre nutritionnel : matières premières végétales, équilibre de l’index glycémique par l’ajout de fibres, valorisation et réutilisation des déchets, préservation des micronutriments, utilisation d’ingrédients de sains, locaux, issus de production raisonnée et/ou biologique.

Désormais consultante en pâtisserie, elle accompagne l’innovation alimentaire et la création de produits de bien-être.

En 2023, Johanna Le Pape publie Révolution Pâtisserie, un ouvrage dédié à une pâtisserie plus saine, plus consciente et tournée vers le bien-être. Ce livre, salué par la presse spécialisée, marque une étape clé dans son positionnement de cheffe engagée pour une pâtisserie durable. En 2025, elle lance son podcast Start Your Révolution, un format dédié à celles et ceux qui souhaitent repenser leur pratique du sucré.

Pour VoilaChef, Johanna Le pape propose trois recettes à la fois gourmandes et bien-être : l'éclat, un entremets antioxydant à l'huile d'argan, cacao cru, café et vanille, puis une Babka allégée chocolat noisettes et pour finir des cookies vegan coco cacahuètes