Guimauves fondantes chocolat cacao

Guimauves fondantes chocolat cacao

Paul Occhipinti
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
20m
4
Videos
Un véritable retour en enfance : les emblématiques oursons en guimauve, agrémentées de rhum et de banane et enrobés de cacao
Guimauves fondantes chocolat cacao
Temps de réalisation
Préparation
20m
Cuisson
Repos
30m
Techniques enseignées
  • Réaliser un appareil à crème prise
  • Réaliser une ganache
  • Utiliser une poche
  • Couler une préparation en moule
  • Hydrater de la gélatine
  • Monter une préparation avec un sirop chaud
  • Réaliser une masse guimauve
  • Démouler
  • Enrober de chocolat
  • Enrober de cacao
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Crème prise rhum chocolat

Paul Occhipinti
Paul Occhipinti
Chef Chocolatier Confiseur | Meilleur Ouvrier de France
Chef Chocolatier Confiseur | Meilleur Ouvrier de France

Étape 2 : Masse guimauve et coulage en moule

Étape 3 : Démoulage des guimauves

Étape 4 : Enrobage cacao final

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latelier_de_fred10
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coralie.jean_elie
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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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