Découvrez les secrets et maitrisez les techniques de Nicolas Cloiseau, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier

Épatez et régalez vos proches en réalisant les recettes signatures de Nicolas Cloiseau grâce à VoilaChef.
La plateforme de cours en ligne de pâtisserie et boulangerie dispensés par les plus grands Chefs français !

Trustpilot 4,7/5 VoilaChefPROFITER DE 7 JOURS GRATUIT
Nicolas Cloiseau VoilaChefNicolas Cloiseau VoilaChef

Nicolas Cloiseau

Meilleur Ouvrier de France Chocolatier | Chef de La Maison du Chocolat
Nicolas Cloiseau
Nicolas Cloiseau est Meilleur Ouvrier de France chocolatier confiseur 2007 et Chef de La Maison du Chocolat.

Baigné dès son enfance dans le milieu de la gastronomie, Nicolas Cloiseau s’oriente très vite vers le sucré : pour lui, s’engager dans une formation de pâtissier est une évidence. Il passe un CAP pâtissier, puis un brevet de maîtrise en pâtisserie où il découvre le potentiel de la science du chocolat.
Il commence alors à travailler à La Maison du Chocolat en tant qu’ouvrier chocolatier. En 2000, au bout de quatre ans et après avoir exploré tous les postes, il se voit confier par le fondateur, Robert Linxe, la création des pièces artistiques pour les fêtes.
Cette approche du chocolat lui vaut plusieurs prix lors de concours : deuxième du Trophée Pascal Caffet en 2001, premier au concours gastronomique d’Arpajon en 2003, premier prix de la pièce artistique du World Chocolate Master en 2005. Il décide alors de passer le concours de Meilleur Ouvrier de France, qu’il obtient en 2007. 

En 2012, Nicolas Cloiseau devient Chef de La Maison du Chocolat, succédant ainsi à Gilles Marchal. Il a alors la lourde tâche d’entretenir les recettes iconiques tout en innovant continuellement. Il travaille également sur des collections éphémères, quatre dans le Monde (Saint Valentin, Pâques, Eté, Noël) et six propre aux filiales des pays étrangers (Halloween et Thanksgiving aux Etats-Unis, White Day et Cherry Blossom au Japon, le Nouvel An Chinois et la Fête de la Lune à Hong Kong). Enfin, sur le long terme, il travaille à la recherche et développement du groupe (collaborations avec des parfumeurs, chocolats salés, chocolats végétariens…). Son travail l’amène aussi à se rendre dans des plantations, à rencontrer des producteurs, à sélectionner les fèves et les matières premières.

Pour VoilaChef, Nicolas Cloiseau vous apprend à dompter le chocolat à travers trois réalisations chocolatées : des truffes chocolat caramel, des fleurs en chocolat blanc et un oeuf bonbonnière en chocolat noir.

Les créations signatures de Nicolas Cloiseau

Découvrez les secrets de +30 des meilleurs Chefs français

Apprenez les techniques et les secrets de chefs d'exception : Meilleurs Ouvriers de France, Champions du Monde, Chefs de Palaces et Formateurs professionnels.

Chaque mois découvrez 1 nouveau Chef et ses 3 cours.

Réalisez +100 recettes signatures de grands Chefs

Accédez à +100 recettes signatures exclusives répartis en plusieurs niveaux de difficultés : débutant, avancé et expert.

PROFITER DE 7 JOURS D'ESSAI GRATUIT

Apprenez efficacement les techniques et gestes des Chefs

Chaque cours se compose des vidéos de chaque étape de la recette, en pas à pas, détaillant tous les gestes du Chef (pour ne rien rater, comme si vous y étiez)

Une séléction unique de Chefs d'excellence

Philippe Conticini & Jeffrey Cagnes
Jeffrey Cagnes et Cyrille Van Der Stuyft
Julien Dugourd
Michaël Bartocetti
Déborah Libs
Anne Coruble
Johan Giacchetti
Olivier Lainé
Guillaume Cabrol
Julien Alvarez
Maxence Barbot
Stéphane Augé
Angelo Musa
Joël Schwalbach
Nicolas Cloiseau
Patrice Ibarboure
Jean-Marie Lanio
Paul Occhipinti
Pierre-Jean Quinonero
Johanna Le Pape
Olivier Magne
Jean-Thomas Schneider
Desty Brami & Bruno Ciret
Cyrille Van Der Stuyft
Nicolas Paciello
Jeffrey Cagnes
Vincent Broggi
Laëtitia Gaborit
Sonia Bichet
Romain Leboeuf
Virginie Basselot
Florent Martin
Fabien Pairon
Nicolas Sale
David Gallienne
Flèche GaucheFlèche droite

Devenez membre VoilaChef et rejoignez une communauté de milliers de passionnés de pâtisserie boulangerie

Trustpilot 4,7/5 VoilaChef
40% DE RÉDUCTION

Formule Annuelle

Adhésion Annuelle (12 mois)
Sans Engagement
120€
72€/an
soit un équivalent de
10€
6€/mois
  • Icône Difficulté Cours

    Accès illimité aux +100 cours en ligne de Pâtisserie / Boulangerie / Chocolat / Glace par +35 grands Chefs français

  • Icône Difficulté Cours

    +800 vidéos en pas à pas en qualité ultraHD

  • Icône Difficulté Cours

    24 nouveaux cours inédits par an

  • Icône Difficulté Cours

    Fiches techniques téléchargeables

  • Icône Difficulté Cours

    Communauté privée d'échanges

ESSAYER GRATUITEMENT PENDANT 7 JOURS
Renouvellement automatique tous les ans.
Sans engagement.
Vous arrêtez quand vous le souhaitez !

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
RU
Ruthy
16
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot

Accédez en illimité à +800 vidéos pour apprendre les techniques des meilleurs Chefs français

PROFITER DE 7 JOURS GRATUIT
Galette marbrée noisette chocolat
Bûche façon tropézienne
Stollen tressé
Tartelette pomme soufflée
Tarte citron inversée signature
Brownie
Tarte fine feuilletée aux cerises
Fraisier signature
Tiramisu
Pain suisse strié
Brioche feuilletée framboise chocolat
Kougelhopf salé
Saint-Honoré vanille signature
Paris-Brest céréales
Tartelette chocolat marbrée
Lapin pâtissier en chocolat