Meilleur Ouvrier de France Pâtissier Confiseur, Champion du Monde de la Pâtisserie, Angelo Musa est le Chef Pâtissier Exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée, avec également une pâtisserie qui porte son nom au sein de Harrods, à Londres.
Étudiant au lycée hôtelier Raymond Mondon, Angelo se passionne pour la pâtisserie lors d’un stage chez Claude Bourguignon à Metz. Son parcours le conduit ensuite au Luxembourg, dans le célèbre Relais Desserts Oberweis, puis chez Pascal Caffet à Troyes, alors Champion du Monde de la Pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France. Auprès de lui, Angelo prend confiance et s’engage dans de nombreux concours.
Sacré Champion de France en 2001, il remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon en 2003, et obtient le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur en 2007.
Il contribue à l’ouverture de La Pâtisserie des Rêves, -devenue depuis une référence dans le métier-, avant de faire en 2015 une rencontre clé, avec Alain Ducasse qui le propulse au poste de Chef Pâtissier Exécutif au sein du palace parisien.
En parallèle, il poursuit une activité de consultant à l’international, avec une forte présence en Asie. Quant à son amour pour la transmission, Angelo le traduit régulièrement en accompagnant de plus jeunes Chefs dans diverses compétitions.
En 2020, il est nommé chevalier de l’ordre des Arts et des Lettres, et lance sa collection de confitures artisanales en 2021 : ‘‘créer l’exceptionnel à partir d’un produit simple’’.
Pour VoilaChef, Angelo Musa vous dévoile les arcanes de SA pâtisserie des textures et des goûts à travers trois desserts : des cookies fourrés au chocolat et à la framboise, des merveilles meringuées au citron et à la vanille ainsi que le traditionnel fraisier estival.
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Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
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Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
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Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.
Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!
Excellent et très professionnel ✨😃✨
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Super cours en ligne très didactique. Voilà chef sait également faire vivre sa communauté. Je recommande!
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