Maxence Barbot est le Chef pâtissier exécutif du Shangri-La à Paris.
Très tôt attiré par la gastronomie, Maxence Barbot effectue d’abord des études de cuisinier en lycée hôtelier avant de bifurquer vers la pâtisserie. Dès ses débuts, il effectue plusieurs concours : il remporte ainsi la médaille d’excellence en finale de l’Olympiade des métiers à Londres, puis est sacré vice-Champion de France de dessert à l’assiette en 2013.
Après ses études, il intègre les équipes du Plaza Athénée où il gravit rapidement les échelons, de commis à demi Chef de partie. Il travaille ensuite au George V pendant 2 ans, avant de retourner en Bretagne où il découvre l’univers de la pâtisserie boutique auprès de Christophe Roussel, qui l’initie à de nouvelles techniques. Il y reste un an avant de retourner au George V pendant 7 mois pour l’ouverture de l’Orangerie, puis pendant 3 ans au Plaza Athénée auprès d’Angelo Musa.
Depuis 2019, Maxence Barbot occupe le poste de Chef pâtissier exécutif au sein du palace Shangri-La, une institution parmi les hôtels de luxe parisiens. Il dirige ainsi une équipe de 15 personnes dans la réalisation d’une offre culinaire extrêmement diversifiée.
Le Chef est reconnu pour ses techniques de feuilletage qu’il utilise aussi bien dans ses pâtisseries que dans de délicieuses viennoiseries créatives.
Pour VoilaChef, Maxence Barbot nous introduit dans l’univers de la pâtisserie de palace et révèle les secrets de trois de ses recettes phares : des madeleines au miel citronné, des palmiers en brioche feuilletée parfumés à la vanille, et des flans au chocolat dans une pâte feuilletée croustillante.
Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
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Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!
Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!
Excellent et très professionnel ✨😃✨
BRAVO Voilà Chef 👏👏👏
vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.
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