Cake exotique

Cake exotique

Alexis Beaufils
Icône Difficulté Cours
Expert
Icône Durée Cours
0h50
6
Videos
Un cake ultra moelleux à la noix de coco surmonté d'une pâte de fruit intense mangue passion, le tout enrobé d'une fine couche de chocolat blanc fondant
Cake exotique
Temps de réalisation
Préparation
0h50
Cuisson
0h30
Repos
3h
Techniques enseignées
  • Chemiser un moule
  • Fariner un moule
  • Chemiser des moules à cake à fond amovible
  • Beurrer un moule
  • Monter une meringue au fouet
  • Réaliser une meringue à la française
  • Incorporer une meringue dans un appareil à cake
  • Réaliser un appareil à cake
  • Serrer des blancs montés
  • Remplir une poche à douille
  • Pocher sans douille
  • Utiliser une poche
  • Cuire un cake au four
  • Démouler un cake grâce à un moule à fond amovible
  • Imbiber un cake par trempage
  • Réaliser un sirop aromatisé
  • Gratter une gousse de vanille
  • Imbiber de sirop
  • Ajuster l'acidité d'une pâte de fruit
  • Utiliser un réfractomètre
  • Remplir une poche à douille
  • Mixer une pâte de fruits
  • Pocher avec une douille
  • Réaliser un enrobage
  • Décorer à la poche à douille
  • Décorer avec des fruits secs
  • Pocher avec une douille
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Préparation des moules

Alexis Beaufils
Alexis Beaufils
Champion du Monde des Arts Sucrés | Chef pâtissier consultant
Champion du Monde des Arts Sucrés | Chef pâtissier consultant

Étape 2 : Appareil à cake noix de coco

Étape 3 : Garnissage des moules et cuisson

Étape 4 : Imbibage au sirop passion

Étape 5 : Pâte de fruit mangue passion

Étape 6 : Enrobage chocolat blanc et finition

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

4 étoiles Trustpilot

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