Pavlova aux framboises

Pavlova aux framboises

Jeffrey Cagnes
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
20m
4
Videos
Une délicieuse meringue craquante surmontant une chantilly au mascarpone et de la framboise sous forme de compotée et de fruits frais
Pavlova aux framboises
Temps de réalisation
Préparation
20m
Cuisson
45m
Repos
1h
Techniques enseignées
  • Cuire une meringue au four
  • Monter une meringue au fouet
  • Pocher avec une douille
  • Remplir une poche à douille
  • Réaliser une meringue à la française
  • Détendre un appareil
  • Réaliser un insert
  • Réaliser une compotée de fruits
  • Gratter une gousse de vanille
  • Monter une crème au fouet
  • Réaliser une crème chantilly
  • Décorer à la poche (sans douille)
  • Décorer à la poche à douille
  • Monter une pavlova
  • Utiliser une poche

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Meringue à la française

Jeffrey Cagnes
Jeffrey Cagnes
Chef Pâtissier | Jeffrey Cagnes Paris
Chef Pâtissier | Jeffrey Cagnes Paris

Étape 2 : Compotée de framboises

Étape 3 : Crème chantilly

Étape 4 : Montage et décoration

Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes

Chef Pâtissier | Jeffrey Cagnes Paris
Jeffrey Cagnes est un talentueux chef pâtissier parisien qui a exercé en tant que chef exécutif de la célèbre maison Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris située rue Montorgueil.

Depuis 2021, Jeffrey a ouvert sa propre boutique, une sublime pâtisserie-chocolaterie dans le 17ème arrondissement de Paris.
Passionné invétéré, il a su redonner de belles lettres de noblesse aux grands classiques de la pâtisserie française tels que le baba au rhum et le puits d'amour.
Son approche se caractérise par des recettes moins sucrées et des présentations épurées.
Le Chef donne régulièrement des masterclasses dans son atelier Du Geste à l'Emotion auprès d'amateurs.

Parmi ses créations phares, on compte la vertigineuse religieuse à l'ancienne, son élégante Pavlova et ses jolies tartes décorées de perles de ganache montée.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot

Accédez en illimité à +800 vidéos pour apprendre les techniques des meilleurs Chefs français

PROFITER DE 7 JOURS GRATUITS
Tartelette pomme soufflée
Tarte citron inversée signature
Brownie
Tarte fine feuilletée aux cerises
Fraisier signature
Tiramisu
Pain suisse strié
Brioche feuilletée framboise chocolat
Kougelhopf salé
Saint-Honoré vanille signature
Paris-Brest céréales
Tartelette chocolat marbrée
Lapin pâtissier en chocolat
Bonbons chocolats moulés praliné noisette
Bonbons enrobés ganache chocolat noir vanille grillée
Fleur des îles
TESTEZ VOILACHEF GRATUITEMENT PENDANT 7 JOURS
ESSAYER VOILACHEF GRATUITEMENT
OBTENIR 7 JOURS GRATUITS