Tarte tout chocolat

Tarte tout chocolat

Jeffrey Cagnes
Icône Difficulté Cours
Avancé
Icône Durée Cours
30m
4
Videos
Un incontournable pour les amateurs de chocolat : une tarte 100% chocolat au dressage moderne et original.
Tarte tout chocolat
Temps de réalisation
Préparation
30m
Cuisson
35m
Repos
3h45
Techniques enseignées
  • Pocher avec une douille
  • Utiliser une poche
  • Monter une ganache au fouet
  • Réaliser un décor en chocolat
  • Réaliser une ganache montée
  • Abaisser une pâte sucrée
  • Détailler une pâte sucrée
  • Fleurer un plan de travail
  • Réaliser un sablage
  • Sabler une pâte à la main
  • Cuire une crème prise au four
  • Cuire une tarte au four
  • Garnir un fond de tarte
  • Mixer au mixeur plongeant
  • Réaliser un appareil à crème prise
  • Décorer une tarte
  • Réaliser des copeaux décoratifs
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Ganache montée chocolat

Jeffrey Cagnes
Jeffrey Cagnes
Chef Pâtissier | Jeffrey Cagnes Paris
Chef Pâtissier | Jeffrey Cagnes Paris

Étape 2 : Pâte sucrée chocolat

Étape 3 : Crème prise chocolat

Étape 4 : Montage et décoration

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mathstatagateaux
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Réalisation membre Voila Chef
cuisiner_avec_ses_5_sens
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hap_en_tap
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Réalisation membre Voila Chef
rectoverso.cooking
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maudpinson
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bitaakhbarifar
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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

4 étoiles Trustpilot

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