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Tarte tout Chocolat
Un incontournable pour les amateurs de chocolat : une tarte 100% chocolat au dressage moderne et original.
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Ganache montée chocolat
Techniques enseignées
- Monter une ganache au fouet
- Pocher avec une douille
- Utiliser une poche
- Réaliser un décor en chocolat
- Réaliser une ganache montée
- Sabler une pâte à la main
- Détailler une pâte sucrée
- Réaliser un sablage
- Fleurer un plan de travail
- Abaisser une pâte sucrée
- Cuire une crème prise au four
- Réaliser un appareil à crème prise
- Cuire une tarte au four
- Garnir un fond de tarte
- Mixer au mixeur plongeant
- Réaliser une ganache
- Décorer une tarte
- Réaliser des copeaux décoratifs
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