Tartine d'avocat, tourteau et grenade

Tartine d'avocat, tourteau et grenade

Nicolas Sale
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
40m
7
Videos
Une tartine deux étoiles à l’avocat et au tourteau, relevée de grains de grenade et de gingembre râpé.
Tartine d'avocat, tourteau et grenade
Temps de réalisation
Préparation
40m
Cuisson
35m
Repos
25m
Techniques enseignées
  • Cuire un tourteau au court-bouillon
  • Zester un agrume
  • Assaisonner un bouillon
  • Cuire au court-bouillon
  • Décortiquer un crustacé
  • Décortiquer un tourteau
  • Vérifier de la chair de tourteau
  • Ciseler une échalote
  • Assaisonner un crustacé
  • Ciseler de la ciboulette
  • Ciseler des herbes aromatiques
  • Râper du gingembre
  • Emincer un avocat
  • Préparer un avocat
  • Réaliser une purée d'avocat ou guacamole
  • Égrener une grenade
  • Assaisonner un plat fini
  • Décorer avec des pousses
  • Disposer des tranches d'avocat
  • Dresser une tartine d'avocat
  • Décorer un plat fini
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Cuisson du tourteau

Nicolas Sale
Nicolas Sale
Chef Cuisinier | 2 étoiles Michelin
Chef Cuisinier | 2 étoiles Michelin

Étape 2 : Décorticage des pinces de tourteau

Étape 3 : Vérification de la chair de tourteau

Étape 4 : Assaisonnement du tourteau

Étape 5 : Avocat en tranches et guacamole

Étape 6 : Égrenage de la grenade

Étape 7 : Dressage de la tartine d'avocat et assaisonnement

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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