Plateaux de fromage

Plateaux de fromage

Laëtitia Gaborit
Icône Difficulté Cours
Expert
Icône Durée Cours
30m
6
Videos
Sélectionner, découper, et dresser des fromages pour constituer un classique plateau de table ou un convivial plateau apéritif à partager
Plateaux de fromage
Temps de réalisation
Préparation
30m
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Choisir un ustensile de fromager
  • Sélectionner un fromage
  • Découper un fromage pour un plateau
  • Dresser un plateau de fromage de table
  • Tailler un fromage
  • Sélectionner un fromage
  • Découper un fromage pour un plateau
  • Dresser un plateau de fromage apéritif

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Les ustensiles du fromager

Laëtitia Gaborit
Laëtitia Gaborit
Meilleur Ouvrier de France Fromager | Formatrice / Consultante
Meilleur Ouvrier de France Fromager | Formatrice / Consultante

Étape 2 : Sélection des fromages pour un plateau de table

Étape 3 : Découpe des fromages pour un plateau de table

Étape 4 : Dressage du plateau de table et décoration

Étape 5 : Sélection et découpe des fromages pour un plateau apéritif

Étape 6 : Dressage du plateau apéritif et décoration

Laëtitia Gaborit

Laëtitia Gaborit

Meilleur Ouvrier de France Fromager | Formatrice / Consultante
Laëtitia Gaborit est Meilleure Ouvrière de France Fromagère 2007.

Laëtitia se passionne pour le fromage très jeune en allant à la rencontre des producteurs et en découvrant leur mode de vie, accompagnée de son père ouvrier en fromagerie.

Elle démarre ses études avec un BTS Technique des produits laitiers en Haute-Savoie puis un BTS Commercialisation des produits laitiers afin d’avoir une double compétence.
Après plusieurs années à exercer dans le domaine commercial des fromages et notamment dans l’export des fromages français et dans la grande distribution, Laëtitia se recentre sur la production en devenant fromagère-affineuse dans le Sud-Ouest.

Déterminée et avec l’envie de réussir, elle se présente à 28 ans au concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie fromage et obtient avec brio le titre de Meilleur Ouvrier de France fromager.

Passionnée par la transmission de son métier et le rayonnement de l’artisanat français de qualité, Laëtitia est aujourd’hui formatrice et consultante en France et à l’étranger.
Laëtitia a notamment développé une gamme de fromages Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France chez le grossiste Metro, composée de fromages sélectionnés avec attention auprès de producteurs.

Pour VoilaChef, Laëtitia Gaborit vous fait découvrir avec passion différents aspects du fromage : les différentes familles technologiques, sa dégustation, la réalisation de préparations fromagères, et enfin la conception de différents plateaux de fromages.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot

Accédez en illimité à +800 vidéos pour apprendre les techniques des meilleurs Chefs français

PROFITER DE 7 JOURS GRATUITS
Tartelette pomme soufflée
Tarte citron inversée signature
Brownie
Tarte fine feuilletée aux cerises
Fraisier signature
Tiramisu
Pain suisse strié
Brioche feuilletée framboise chocolat
Kougelhopf salé
Saint-Honoré vanille signature
Paris-Brest céréales
Tartelette chocolat marbrée
Lapin pâtissier en chocolat
Bonbons chocolats moulés praliné noisette
Bonbons enrobés ganache chocolat noir vanille grillée
Fleur des îles
TESTEZ VOILACHEF GRATUITEMENT PENDANT 7 JOURS
ESSAYER VOILACHEF GRATUITEMENT
OBTENIR 7 JOURS GRATUITS