Préparations fromagères

Préparations fromagères

Laëtitia Gaborit
Icône Difficulté Cours
Avancé
Icône Durée Cours
40m
5
Videos
Les préparations fromagères : 5 réalisations gourmandes et originales : un triple crème à la truffe, un brie à la truffe, un camembert au calvados, un roquefort à la pâte de coing et des chèvres frais aromatisés
Préparations fromagères
Temps de réalisation
Préparation
40m
Cuisson
Repos
48h
Techniques enseignées
  • Réaliser un fond de veau
  • Aromatiser un fromage
  • Couper un fromage gras
  • Fourrer un fromage
  • Sécher le sirop
  • Tailler un fromage
  • Aromatiser un fromage
  • Fourrer un fromage
  • Aromatiser un fromage
  • Décroûter un fromage
  • Imbiber un fromage
  • Paner un fromage
  • Tailler un fromage
  • Aromatiser un fromage
  • Fourrer un fromage
  • Tailler un fromage
  • Aromatiser un fromage
  • Fourrer un fromage

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Triple crème à la truffe

Laëtitia Gaborit
Laëtitia Gaborit
Meilleur Ouvrier de France Fromager | Formatrice / Consultante
Meilleur Ouvrier de France Fromager | Formatrice / Consultante

Étape 2 : Brie à la truffe

Étape 3 : Camembert au Calvados

Étape 4 : Roquefort à la pâte de coing

Étape 5 : Chèvres frais aromatisés

Laëtitia Gaborit

Laëtitia Gaborit

Meilleur Ouvrier de France Fromager | Formatrice / Consultante
Laëtitia Gaborit est Meilleure Ouvrière de France Fromagère 2007.

Laëtitia se passionne pour le fromage très jeune en allant à la rencontre des producteurs et en découvrant leur mode de vie, accompagnée de son père ouvrier en fromagerie.

Elle démarre ses études avec un BTS Technique des produits laitiers en Haute-Savoie puis un BTS Commercialisation des produits laitiers afin d’avoir une double compétence.
Après plusieurs années à exercer dans le domaine commercial des fromages et notamment dans l’export des fromages français et dans la grande distribution, Laëtitia se recentre sur la production en devenant fromagère-affineuse dans le Sud-Ouest.

Déterminée et avec l’envie de réussir, elle se présente à 28 ans au concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France dans la catégorie fromage et obtient avec brio le titre de Meilleur Ouvrier de France fromager.

Passionnée par la transmission de son métier et le rayonnement de l’artisanat français de qualité, Laëtitia est aujourd’hui formatrice et consultante en France et à l’étranger.
Laëtitia a notamment développé une gamme de fromages Laëtitia Gaborit, Meilleur Ouvrier de France chez le grossiste Metro, composée de fromages sélectionnés avec attention auprès de producteurs.

Pour VoilaChef, Laëtitia Gaborit vous fait découvrir avec passion différents aspects du fromage : les différentes familles technologiques, sa dégustation, la réalisation de préparations fromagères, et enfin la conception de différents plateaux de fromages.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot

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