Les accords mets et vins

Les accords mets et vins

Florent Martin
Icône Difficulté Cours
Expert
Icône Durée Cours
9
Videos
Un cours magistral sur la manière de choisir le vin parfait pour accompagner vos plats.
Les accords mets et vins
Temps de réalisation
Préparation
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Comprendre les principes des accords mets et vins
  • Accorder des fruits de mer avec des vins
  • Accorder des poissons avec des vins
  • Accorder de la charcuterie avec des vins
  • Accorder des viandes avec des vins
  • Accorder des fromages avec de la bière
  • Accorder des fromages avec des vins
  • Accorder des fromages avec des vins effervescents
  • Accorder des desserts avec des vins
  • Accorder des desserts avec du rhum
  • Créer un mouvent de saveurs en accord avec un vin

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Les principes des accords mets et vins

Florent Martin
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France
Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France

Étape 2 : Les accords vins et fruits de mer

Étape 3 : Les accords vins et poissons

Étape 4 : Les accords vins et charcuterie

Étape 5 : Les accords vins et viandes

Étape 6 : Les accords vins et fromages

Étape 7 : Les accords vins et desserts

Étape 8 : Le goût en mouvement

Florent Martin

Florent Martin

Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France
Florent Martin est un chef sommelier originaire de Corse.
Il obtient en 2020 le prodigieux titre de Meilleur Sommelier de France, puis en 2022 celui de Meilleur Ouvrier de France Sommelier.

Emérite, il a acquis ses compétences en travaillant dans la gastronomie étoilée auprès des meilleurs : Serge Dubs, meilleur sommelier au monde et Gordon Ramsay, deux étoiles au guide Michelin.

Florent Martin a été le premier sommelier de l’hôtel Four Seasons George V à Paris.

Il est aujourd’hui Chef sommelier du prestigieux hôtel 5 étoiles The Peninsula qui se situe dans la capitale française.

Le sommelier est également membre du Comité de dégustation vins et champagnes du guide Gault & Millau dans lequel il s’attache à partager sa passion pour le vin et à le rendre accessible et ludique, notamment grâce à l’écriture gustative.

Pour VoilaChef, Florent Martin vous apprend à déguster le vin, analyser les arômes et parfums, la robe et la texture de celui-ci. Il vous partage tous ses secrets pour créer votre cave et bien choisir votre vin, ainsi que pour assurer un parfait accord entre les mets et vins.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot

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