Tartare de canard, figues et noix

Tartare de canard, figues et noix

Romain Leboeuf
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
15m
4
Videos
Un tartare frais de filet de canard, aux figues et noix croquantes, dans une subtile vinaigrette à l’huile de noix et au vinaigre de cidre
Tartare de canard, figues et noix
Temps de réalisation
Préparation
15m
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Emincer un cornichon
  • Tailler en cubes
  • Dénerver une viande
  • Réaliser une vinaigrette
  • Assaisonner un tartare
  • Assembler un tartare
  • Dresser en emporte-pièce
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Préparation des condiments

Romain Leboeuf
Romain Leboeuf
Chef Boucher - Boucherie Leboeuf Paris | Meilleur Ouvrier de France
Chef Boucher - Boucherie Leboeuf Paris | Meilleur Ouvrier de France

Étape 2 : Préparation et découpe du filet de canard

Étape 3 : Vinaigrette à l'huile de noix

Étape 4 : Assemblage et dressage du tartare

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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