Chirashi, temaris, nigiris et gunkans

Chirashi, temaris, nigiris et gunkans

Vincent Broggi
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
1h15
6
Videos
Les grands classiques de l’art du sushi : comment cuire et assaisonner à la perfection le riz, et réaliser d’exquises préparations à base de poisson cru : un chirashi généreux, de magnifiques temaris et les incontournables nigiris et gunkans.
Chirashi, temaris, nigiris et gunkans
Temps de réalisation
Préparation
1h15
Cuisson
40m
Repos
15m
Techniques enseignées
  • Cuire du riz
  • Nettoyer du riz
  • Réaliser un vinaigre d'assaisonnement pour sushis
  • Assaisonner du riz à sushis
  • Emincer un avocat
  • Préparer un avocat
  • Disposer des tranches d'avocat
  • Tailler en sashimi
  • Manipuler du riz pour sushis
  • Emincer à la mandoline
  • Tailler un légume
  • Emincer un avocat
  • Préparer un avocat
  • Disposer des tranches d'avocat
  • Assaisonner un tartare
  • Assembler un tartare
  • Réaliser un tartare
  • Emincer un poisson
  • Tailler en sashimi
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Cuisson du riz à sushi

Vincent Broggi
Vincent Broggi
Champion de France de Sushi | Consultant
Champion de France de Sushi | Consultant

Étape 2 : Préparation du vinaigre d'assaisonnement

Étape 3 : Assaisonnement du riz à sushi

Étape 4 : Chirashi saumon daurade avocat

Étape 5 : Temaris concombre, saumon et avocat

Étape 6 : Nigiris & gunkans au saumon

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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