La création d'une cave et le choix du vin

La création d'une cave et le choix du vin

Florent Martin
Icône Difficulté Cours
Avancé
Icône Durée Cours
10
Videos
Florent Martin donne ses conseils pour choisir et conserver son vin en cave.
La création d'une cave et le choix du vin
Temps de réalisation
Préparation
Cuisson
Repos
Techniques enseignées
  • Créer une cave
  • Gérer les conditions de température et d'humidité d'une cave
  • Comprendre les principes de constitution d'une cave
  • Choisir un vin effervescent selon la circonstance
  • Savoir quels vins effervescents avoir dans sa cave
  • Choisir un vin blanc selon la circonstance
  • Savoir quels vins blancs avoir dans sa cave
  • Choisir un vin jaune selon la circonstance
  • Choisir un vin liquoreux selon la circonstance
  • Savoir quels vins jaunes avoir dans sa cave
  • Savoir quels vins liquoreux avoir dans sa cave
  • Choisir un vin rouge selon la circonstance
  • Savoir quels vins rouges avoir dans sa cave
  • Choisir un vin rouge selon la circonstance
  • Choisir un vin effervescent selon la circonstance
  • Savoir quels vins effervescents avoir dans sa cave
  • Choisir un vin blanc selon la circonstance
  • Choisir un vin effervescent selon la circonstance
  • Savoir quels vins effervescents avoir dans sa cave
  • Choisir un vin liquoreux selon la circonstance
  • Choisir un vin rouge selon la circonstance
  • Accorder les mets de fêtes avec les bons vins
  • Choisir le verre selon le type de vin
  • Choisir le vin à carafer
  • Différencier les propriétés des différents verres à vin

Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Les bonnes conditions de conservation d'une cave

Florent Martin
Florent Martin
Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France
Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France

Étape 2 : Les principes de constitution d'une cave

Étape 3 : Les vins de fête : les effervescents

Étape 4 : Les vins blancs essentiels

Étape 5 : Les vins liquoreux et jaunes

Étape 6 : Les vins rouges essentiels

Étape 7 : Les vins rouges de garde

Étape 8 : Les vins de circonstance

Étape 9 : Les vins pour les fêtes de fin d'année

Étape 10 : Le choix du verre selon le type de vin

Florent Martin

Florent Martin

Chef Sommelier - The Peninsula Paris | Meilleur Sommelier de France
Florent Martin est un chef sommelier originaire de Corse.
Il obtient en 2020 le prodigieux titre de Meilleur Sommelier de France, puis en 2022 celui de Meilleur Ouvrier de France Sommelier.

Emérite, il a acquis ses compétences en travaillant dans la gastronomie étoilée auprès des meilleurs : Serge Dubs, meilleur sommelier au monde et Gordon Ramsay, deux étoiles au guide Michelin.

Florent Martin a été le premier sommelier de l’hôtel Four Seasons George V à Paris.

Il est aujourd’hui Chef sommelier du prestigieux hôtel 5 étoiles The Peninsula qui se situe dans la capitale française.

Le sommelier est également membre du Comité de dégustation vins et champagnes du guide Gault & Millau dans lequel il s’attache à partager sa passion pour le vin et à le rendre accessible et ludique, notamment grâce à l’écriture gustative.

Pour VoilaChef, Florent Martin vous apprend à déguster le vin, analyser les arômes et parfums, la robe et la texture de celui-ci. Il vous partage tous ses secrets pour créer votre cave et bien choisir votre vin, ainsi que pour assurer un parfait accord entre les mets et vins.

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

VA
Valérie
15
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.

4 étoiles Trustpilot
TH
Theo Castillon
28
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !

4 étoiles Trustpilot
MA
Max
9
January
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.

4 étoiles Trustpilot
LI
Lisa C
3
February
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sylvie Leandri
10
May
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃

4 étoiles Trustpilot

Accédez en illimité à +800 vidéos pour apprendre les techniques des meilleurs Chefs français

PROFITER DE 7 JOURS GRATUIT
Galette marbrée noisette chocolat
Bûche façon tropézienne
Stollen tressé
Tartelette pomme soufflée
Tarte citron inversée signature
Brownie
Tarte fine feuilletée aux cerises
Fraisier signature
Tiramisu
Pain suisse strié
Brioche feuilletée framboise chocolat
Kougelhopf salé
Saint-Honoré vanille signature
Paris-Brest céréales
Tartelette chocolat marbrée
Lapin pâtissier en chocolat
TESTEZ VOILACHEF GRATUITEMENT PENDANT 7 JOURS
ESSAYER VOILACHEF GRATUITEMENT
OBTENIR 7 JOURS GRATUITS