Sonia Bichet

Sonia Bichet est Meilleure Ouvrière de France Poissonnière Écaillère, et Championne du Monde des Écaillers.

La Cheffe se passionne pour la poissonnerie après un bac S au détour d’un travail d’été, et réalise alors un bac professionnel Poissonnier Traiteur à Rungis en alternance. En 2015, la Cheffe remporte un premier concours et devient Meilleure apprentie de France.

La Cheffe part ensuite travailler dans des établissements d’excellence en Suisse et à Monaco afin de découvrir de nouveaux aspects du métier. C’est ensuite à La Rochelle aux côtés du Chef étoilé Pierre Gagnaire qu’elle apprend à cuisiner les fruits de mer dans ses plateaux.

Très jeune, Sonia Bichet est sélectionnée pour la Coupe du Monde des Ecaillers qu’elle remporte en 2020 à Nice. La Cheffe remporte ensuite le concours du Golden Fish lors du SIRHA 2021. En 2023, c'est la consécration : elle remporte le titre de MOF Poissonnière-Écaillère.

Pour VoilaChef, Sonia Bichet vous apprend à réaliser 3 recettes créatives autour des produits de la mer : des huîtres crues et des huîtres gratinées, un plateau de fruit de mer et un bar signature en tartare et sashimis.