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Fabien Pairon

Chef Charcutier Traiteur | Meilleur Ouvrier de France
Fabien Pairon
Fabien Pairon est un un chef charcutier-traiteur originaire du nord de la Bourgogne. Il obtient en 2011 le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France.

Avec une formation initiale de cuisinier, le chef a travaillé en France et à l’étranger dans de nombreuses tables gastronomiques et dans des entreprises internationales de services de traiteur.
Son expérience et sa recherche constante d’excellence lui ont appris le respect des produits et la maîtrise des techniques de préparation.
Très humble, il a enseigné pendant 10 ans dans la plus prestigieuse école hôtelière du Monde : l’École Hôtelière de Lausanne en Suisse.

Il est également l’auteur du livre Douceurs Charcutière (2015), co-auteur du Grand Livre de la Charcuterie (2018), Bible de référence dans le métier et auteur de Charcuterie (2023).

Le Chef a ouvert son restaurant boutique : l'Auberge communale du Mont sur Lausanne. On y retrouve, entre autres, sa charcuterie contemporaine, avec moins de matières grasses et de sel.

Ses spécialités phares sont les délicieux produits en croûte sous tout format dont le fameux koulibiac de saumon brioché et le boudin blanc aux truffes

Les créations signatures de Fabien Pairon

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Une séléction unique de Chefs d'excellence

Philippe Conticini & Jeffrey Cagnes
Alexis Sanson
Ludovic Richard
Jeffrey Cagnes et Cyrille Van Der Stuyft
Julien Dugourd
Michaël Bartocetti
Déborah Libs
Anne Coruble
Johan Giacchetti
Olivier Lainé
Guillaume Cabrol
Julien Alvarez
Maxence Barbot
Stéphane Augé
Angelo Musa
Joël Schwalbach
Nicolas Cloiseau
Patrice Ibarboure
Jean-Marie Lanio
Paul Occhipinti
Pierre-Jean Quinonero
Johanna Le Pape
Olivier Magne
Jean-Thomas Schneider
Desty Brami & Bruno Ciret
Cyrille Van Der Stuyft
Nicolas Paciello
Jeffrey Cagnes
Vincent Broggi
Laëtitia Gaborit
Sonia Bichet
Romain Leboeuf
Virginie Basselot
Florent Martin
Fabien Pairon
Nicolas Sale
David Gallienne
Flèche GaucheFlèche droite

Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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