Tartelette de gambero rosso, radis et sorbet raifort

David Gallienne est un chef cuisinier originaire de Normandie, récompensé par une étoile Michelin. Depuis 2017, il occupe la fonction de chef au sein du prestigieux Jardin des Plumes à Giverny. Renommé pour sa brillance et son esprit novateur, il a insufflé une nouvelle dynamique à l'établissement en mettant en avant sa créativité. En 2020, David Gallienne a remporté le concours de Top Chef, ce qui l'a consacré parmi les meilleurs chefs cuisiniers français. Profondément attaché à sa région d'origine, le chef se distingue par une cuisine qui puise son inspiration dans le terroir normand, revisitant les saveurs traditionnelles avec une touche étonnante. Parmi les produits phares de David Gallienne, on peut citer son émulsion de camembert, ses poissons fumés aux sarments de vigne et ses tartares de crustacés. Ces créations témoignent de son engagement envers la gastronomie régionale et de sa capacité à marier tradition et innovation.