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BIOGRAPHIE
Sonia Bichet est Cheffe poissonnière écaillère, et Championne du Monde des Ecaillers.
La Cheffe se passionne pour la poissonnerie après un bac S au détour d’un travail d’été, et réalise alors un bac professionnel Poissonnier Traiteur à Rungis en alternance.
En 2015, la Cheffe remporte un premier concours et devient Meilleure apprentie de France.
La Cheffe part ensuite travailler dans des établissements d’excellence en Suisse et à Monaco afin de découvrir de nouveaux aspects du métier. C’est ensuite à La Rochelle aux côtés du Chef étoilé Pierre Gagnaire qu’elle apprend à cuisiner les fruits de mer dans ses plateaux.
Très jeune, Sonia Bichet est sélectionnée pour la Coupe du Monde des Ecaillers qu’elle remporte en 2020 à Nice.
La Cheffe remporte ensuite le concours du Golden Fish lors du SIRHA 2021.
Aujourd’hui, la Cheffe travaille aux côtés du Meilleur Ouvrier de France Arnaud Vanhamme dans le 16ème arrondissement de Paris où elle exprime au quotidien sa créativité dans les plateaux de fruits de mer et de poissons crus.
Pour VOILA CHEF, Sonia Bichet vous apprend à réaliser 3 recettes créatives autour des produits de la mer : des huîtres crues et des huîtres gratinées, un plateau de fruit de mer et un bar signature en tartare et sashimis.
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