Jeffrey Cagnes est un talentueux chef pâtissier parisien.
Il a été le chef exécutif de la célèbre maison Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris située rue Montorgueil.
Passionné invétéré, il a su redonner de belles lettres de noblesse aux grands classiques de la pâtisserie française comme le baba au rhum et le puits d'amour.
Il s’attache à travailler des recettes moins sucrées et des présentations plus épurées.
Parmi ses gâteaux phares on compte la vertigineuse religieuse à l'ancienne, son élégante Pavlova et ses jolies tartes décorées de perles de ganache montée.