Jeffrey Cagnes

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Chef Pâtissier Paris

3
master classes -
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techniques vidéo -
1h32
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Jeffrey Cagnes est un talentueux chef pâtissier parisien. Il a été le chef exécutif de la célèbre maison Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris située rue Montorgueil. Passionné invétéré, il a su redonner de belles lettres de noblesse aux grands classiques de la pâtisserie française comme le baba au rhum et le puits d'amour. Il s’attache à travailler des recettes moins sucrées et des présentations plus épurées. Parmi ses gâteaux phares on compte la vertigineuse religieuse à l'ancienne, son élégante Pavlova et ses jolies tartes décorées de perles de ganache montée.

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