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Jeffrey Cagnes est un talentueux chef pâtissier parisien.

Il a été le chef exécutif de la célèbre maison Stohrer, plus ancienne pâtisserie de Paris située rue Montorgueil.
Depuis 2021, Jeffrey a ouvert sa propre boutique : une sublime pâtisserie chocolaterie dans le 17ème arrondissement de Paris.

Passionné invétéré, il a su redonner de belles lettres de noblesse aux grands classiques de la pâtisserie française comme le baba au rhum et le puits d'amour.

Il s’attache à travailler des recettes moins sucrées et des présentations plus épurées.


Parmi ses gâteaux phares on compte la vertigineuse religieuse à l'ancienne, son élégante Pavlova et ses jolies tartes décorées de perles de ganache montée.

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Pavlova aux framboises

4
vidéos-
16
minutes

Débutant

Débutant

Aperçu du contenu :

  • Meringue à la française
  • Compotée de framboises
  • Crème chantilly
  • Montage et décoration
  • Tarte tout chocolat

    4
    vidéos-
    22
    minutes

    Avancé

    Avancé

    Aperçu du contenu :

  • Ganache montée chocolat
  • Crème prise chocolat
  • Montage et décoration
  • Pâte sucrée chocolat
  • Religieuse à l'ancienne

    10
    vidéos-
    55
    minutes

    Expert

    Expert

    Aperçu du contenu :

  • Chantilly chocolat au lait
  • Crémeux chocolat
  • Pâte à choux
  • Glaçage chocolat
  • Garnissage des choux et éclairs
  • DEVENIR MEMBRE

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