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Jean-Thomas Schneider est un chef pâtissier et glacier originaire d’Alsace.

Il a travaillé pour de prestigieux établissements tels que le George V, Le Meurice ou encore le Café Pouchkine.

En 2017, il obtient le titre de Champion du Monde de Pâtisserie. Un an après, il ajoute une nouvelle distinction à son palmarès, celle du Champion du Monde de Glacerie et devient le seul pâtissier au monde à avoir remporté ces 2 Coupes du Monde.

Persévérant et minutieux, il cumule un troisième titre d'exception en devenant en 2019 Meilleur Ouvrier de France Glacier. Désireux de partager sa passion et son savoir, il est désormais chef pâtissier et glacier consultant et propose des master classes.

Ses glaces phares sont ses sorbets plein fruits, ses surprenants bâtonnets glacés et ses truffes fourrées glacées.

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Ile flottante et sorbet framboise

5
vidéos-
29
minutes

Débutant

Débutant

Aperçu du contenu :

  • Crème anglaise
  • Dressage final
  • Décor en caramel
  • Sorbet plein fruit framboise
  • Meringue française au micro-ondes
  • Bâtonnets glacés mangue banane

    4
    vidéos-
    25
    minutes

    Avancé

    Avancé

    Aperçu du contenu :

  • Gelée glacée à la mangue
  • Crème glacée banane
  • Finition des bâtonnets glacés
  • Enrobage chocolat noir et grué
  • Truffes glacées chocolat cœur caramel

    6
    vidéos-
    38
    minutes

    Expert

    Expert

    Aperçu du contenu :

  • Streusel cacao
  • Glace chocolat noir
  • Enrobage chocolat noir
  • Caramel semi-liquide glacé
  • Finition des truffes glacées
  • DEVENIR MEMBRE

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