Œuf en chocolat au pop corn caramélisé

Œuf en chocolat au pop corn caramélisé

Jonathan Chauve
Icône Difficulté Cours
Expert
Icône Durée Cours
1h15
8
Videos
Un œuf en chocolat au lait, garni et décoré de pop corn caramélisé, posé sur un socle croustillant au pop corn et riz soufflé pour une finition très gourmande
Œuf en chocolat au pop corn caramélisé
Temps de réalisation
Préparation
1h15
Cuisson
Repos
3h10
Techniques enseignées
  • Caraméliser du pop corn
  • Réaliser du pop corn
  • Réaliser un caramel à sec
  • Concasser du pop corn
  • Réaliser un croustillant
  • Mouler un croustillant
  • Chablonner
  • Faire cristalliser une préparation à base de chocolat
  • Fondre du chocolat au micro-ondes
  • Tabler du chocolat
  • Mettre au point du chocolat
  • Réaliser un test de tempérage
  • Utiliser un décapeur thermique
  • Couler du chocolat en moule
  • Chasser des bulles d'air
  • Tapoter un moule
  • Ebarber un moule
  • Egoutter un moulage chocolat
  • Assembler des éléments en chocolat
  • Démouler du chocolat
  • Faire cristalliser une préparation à base de chocolat
  • Assembler des éléments en chocolat
  • Utiliser un décapeur thermique
  • Découper un élément en chocolat
  • Utiliser un cornet
  • Faire cristalliser une préparation à base de chocolat
  • Brosser du chocolat
  • Sculpter du chocolat
  • Utiliser un cornet
  • Décorer un moulage
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Pop corn caramélisé

Jonathan Chauve
Jonathan Chauve
Chef Chocolatier Pâtissier | Chocolaterie Weiss
Chef Chocolatier Pâtissier | Chocolaterie Weiss

Étape 2 : Socle croustillant au pop corn et riz soufflé caramélisés

Étape 3 : Mise au point du chocolat au lait

Étape 4 : Moulage des demi-œufs et ébarbage

Étape 5 : Démoulage et assemblage de l'œuf en chocolat

Étape 6 : Découpe du chapeau et réassemblage

Étape 7 : Décoration de l'œuf par brossage

Étape 8 : Montage final de l'œuf

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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