Glaces à l'eau et sorbets fruités

Glaces à l'eau et sorbets fruités

Stéphane Augé
Icône Difficulté Cours
Débutant
Icône Durée Cours
55m
8
Videos
Un assortiment de glaces à l’eau et de sorbets fruités, faciles à réaliser, parfaitement rafraîchissants et idéals pour l’été.
Glaces à l'eau et sorbets fruités
Temps de réalisation
Préparation
55m
Cuisson
00m
Repos
48h
Techniques enseignées
  • Mixer une préparation au robot cutter
  • Zester un agrume
  • Aromatiser du sucre
  • Couler une préparation en moule
  • Réaliser une glace à l'eau
  • Couler une préparation en moule
  • Réaliser un bâtonnet glacé
  • Réaliser une glace à l'eau
  • Couler une préparation en moule
  • Réaliser un bâtonnet glacé
  • Réaliser une glace à l'eau
  • Réaliser un sirop pour sorbet
  • Mixer au mixeur plongeant
  • Réaliser un sorbet
  • Turbiner une préparation
  • Mixer au mixeur plongeant
  • Réaliser un sorbet
  • Turbiner une préparation
  • Démouler
  • Réaliser une boule de glace
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Sucres aux zestes d'agrumes pour glace à l'eau

Stéphane Augé
Stéphane Augé
Meilleur Ouvrier de France Glacier | Professeur / Formateur
Meilleur Ouvrier de France Glacier | Professeur / Formateur

Étape 2 : Glace à l'eau à l'orange

Étape 3 : Glace à l'eau à la framboise

Étape 4 : Glace à l'eau aux fruits exotiques

Étape 5 : Sirop de base pour sorbet

Étape 6 : Sorbet plein fruit à la fraise

Étape 7 : Sorbet plein fruit aux deux citrons et basilic

Étape 8 : Présentation des glaces et sorbets (Glaces à l'eau et sorbets fruités)

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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