Barres de nougat tendre chocolat cacahuètes

Barres de nougat tendre chocolat cacahuètes

Alexis Sanson
Icône Difficulté Cours
Expert
Icône Durée Cours
1h30
6
Videos
Des nougats tendres au chocolat irrésistiblement fondants sous forme de barres croquantes aux cacahuètes grillées, enrobées de chocolat noir.
Barres de nougat tendre chocolat cacahuètes
Temps de réalisation
Préparation
1h30
Cuisson
0
Repos
12h15
Techniques enseignées
  • Réaliser une pâte à nougat tendre
  • Ajouter des inclusions dans une pâte
  • Aromatiser une pâte à nougat
  • Réaliser une meringue à l'italienne
  • Réaliser un sirop neutre
  • Poser du papier azyme sur un nougat
  • Détailler une pâte à nougat
  • Mouler une pâte à nougat
  • Démouler
  • Démouler une pâte de nougat
  • Détailler une pâte à nougat
  • Réaliser un cornet
  • Couper du nougat
  • Décorer un nougat
  • Remplir un cornet
  • Mettre au point du chocolat sans thermomètre
  • Fondre du chocolat au micro-ondes
  • Tabler du chocolat
  • Mettre au point du chocolat
  • Fondre du chocolat
  • Enrober un nougat
  • Enrober de chocolat
Découvrez gratuitement la première étape de ce cours

Étape 1 : Pâte à nougat au chocolat et aux cacahuètes

Alexis Sanson
Alexis Sanson
Chef Chocolatier Confiseur | Formateur
Chef Chocolatier Confiseur | Formateur

Étape 2 : Façonnage des nougats en barres

Étape 3 : Démoulage des barres

Étape 4 : Détaillage et décoration des barres

Étape 5 : Mise au point du chocolat noir

Étape 6 : Enrobage partiel des barres

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

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