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Jonathan Chauve VoilaChefJonathan Chauve VoilaChef

Jonathan Chauve

Chef Chocolatier Pâtissier | Chocolaterie Weiss
Jonathan Chauve
Jonathan Chauve est Chef Chocolatier Patissier Directeur Artistique à la chocolaterie Weiss. Il débute la pâtisserie à l’âge de 16 ans et intègre rapidement une équipe de pâtissiers au sein d’un Relais Desserts. Cette première expérience lui transmet la rigueur et l’exigence du métier, notamment à travers la chocolaterie et la pâtisserie, univers qui le passionnent immédiatement. Après un BEP en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie, il poursuit son parcours avec une mention complémentaire et se perfectionne dans différentes pâtisseries de boutique. Il développe également une spécialisation autour de la glace et participe à des concours tels que le Meilleur Apprenti de France, expériences déterminantes qui le poussent à se dépasser et à se remettre en question. Responsable de production en boulangerie-pâtisserie, il choisit ensuite d’élargir son horizon et part à l’étranger à l’âge de 25 ans. Une année en Australie puis un passage en Thaïlande lui permettent de découvrir d’autres cultures, d’autres méthodes de travail et de nouvelles inspirations gustatives. De retour en France, il intègre l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie en tant que formateur pendant plus de 5 ans. Il y transmet l’ensemble des connaissances acquises au cours de dix années de formation et d’expériences professionnelles, auprès d’étudiants aux profils variés, de la reconversion professionnelle à des parcours plus expérimentés. Originaire de la région stéphanoise, il rejoint ensuite la maison Weiss, chocolaterie qu’il connaît depuis l’enfance, en tant que Directeur Artistique. Ce poste lui permet d’allier création, innovation et transmission. Il participe à la conception de nouveaux chocolats et pralinés, développe des livrets d’inspiration pour les lancements et temps forts (Pâques, Noël), et accompagne les artisans – restaurateurs, pâtissiers, chocolatiers – dans la mise en œuvre et la valorisation des produits. Attaché à l’origine des matières premières, il voyage au contact des plantations et des producteurs afin de mieux comprendre le travail autour du cacao. Pour lui, un chocolat d’exception ne peut exister sans une fève d’exception. Cette proximité avec les producteurs nourrit sa créativité et donne du sens à chacune de ses réalisations. Pour VoilaChef, Jonathan Chauve vous propose trois créations autour du chocolat : un Petit Beurre chocolat blond caramel irrésistible, la Tablette Madinina réalisée avec un chocolat Grand Cru Martinique, ainsi qu’un moulage gourmand, l’Œuf en chocolat au pop corn caramélisé.

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Noté 4,6/5 sur Trustpilot pour +100 avis

TH
Thomas
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Voilachef propose des cours complets et de grande qualité ! L'interface est très bien pensée et les cours sont très bien expliqués par les chefs.

4 étoiles Trustpilot
SY
Sybille
8
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Les vidéos sont très qualitatives. On voit bien les gestes des chefs. Les explications sont très bien et en-dessous de la vidéo, le résumé est parfait

4 étoiles Trustpilot
ST
Stephanie Colin
4
March
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Des cours parfaitement clair et pro

4 étoiles Trustpilot
AN
Angelique
17
February
2025
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Le côté très pédagogique des vidéos permet une bonne compréhension des techniques utilisées et ainsi d'acquérir une bonne maîtrise des gestes à réaliser. Le contenu est dynamique et les recettes sont très variées ce qui est très agréable.

4 étoiles Trustpilot
MA
Maud
16
October
2024
5 étoiles Trustpilot VoilaChef

Un site parfait pour apprendre les techniques des plus grands chefs. Le cours sont très instructifs. J'ai appris plusieurs techniques très intéressantes à chaque cours. Chaque étape est très bien expliquée, en vidéo.On peut aussi télécharger en pdf et imprimer la recette détaillée.Je recommande à 100% ce site.

4 étoiles Trustpilot
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