FORMATION PROFESSIONNELLE

Pâtisseries tendances et créations de grands Chefs

Apprenez à réaliser 21 créations des plus grands experts de la Pâtisserie française en pas à pas

Modalités pratiques :

○ Programme d’une durée de 16 heures

○ A distance, en vidéo à la demande, consultable 7J/7, 24h/24

○ Formation à réaliser en 3 mois (recommandé), vidéos accessibles pendant 1 an

○ Public : Toute personne souhaitant obtenir ou approfondir ses compétences en Pâtisserie

○ Pas de prérequis

○ Tarif : 560€ HT par stagiaire

○ Financement : personnel ou OPCO (organisme certifié QUALIOPI)

Objectifs pédagogiques :

✔ Apprendre près de 200 techniques professionnelles de pâtisserie, détaillées en pas à pas

✔ Savoir reproduire les gestes techniques des plus grands experts dans leur domaine

✔ Réussir à réaliser 21 pâtisseries de Chefs de 3 niveaux de difficulté différents

OBJECTIFS OPERATIONNELS

✔ Réaliser des gâteaux secs (sablés, cookies, cakes…)

✔ Réaliser des tartes (tarte au citron, tarte chocolat, flan…)

✔ Réaliser des crèmes (ganaches montée, crémeux, chantilly, crème mousseline…)

✔ Réaliser des produits à base de pâte levée (brioche)

✔ Réaliser des produits à base de pâte feuilletée

✔ Réaliser des produits à base de pâte levée feuilletée

✔ Réaliser un entremet

✔ Décorer à la poche à douille

✔ Décorer avec des produits finis (décor au chocolat, fruits secs, sucre glace)

SUIVI & EVALUATION

● Questionnaire d’analyse des besoins avant la formation

● Questionnaire d’auto-positionnement avant et après formation

● Questionnaire d’évaluation des connaissances après la formation

● Questionnaire de satisfaction

● Certificat de réalisation

MOYENS PEDAGOGIQUES

Chaque Chef propose 3 cours de niveaux différents et accessibles à tous : débutant, avancé ou expert, qu’il réalise au travers de recettes inédites.

Chaque cours se compose de plusieurs vidéos, détaillant à chaque fois une étape clé de la recette, et plusieurs techniques spécifiques (pétrir une pâte à brioche, décorer à la poche à douille, mettre au point du chocolat, dorer une viennoiserie, …).

La qualité des images réalisées permet de ne rater aucun détail des gestes des experts. Toutes les vidéos sont produites par VOILA CHEF et disponibles exclusivement sur la plateforme

Ainsi pour chacun des cours en ligne proposés, vous pourrez retrouver :

  • Des explications détaillées en pas-à-pas
  • Des focus sur les gestes techniques
  • Des astuces pour chaque étape de la recette
  • Des points techniques sur les ingrédients et les méthodes à acquérir
  • Des fiches techniques détaillées téléchargeables
  • Un lexique pour faciliter la compréhension du vocabulaire culinaire

Retrouvez tous les cours sur une plateforme dédiée et ultra accessible :

  • Plateforme ouverte 24h/24 - 7j/7
  • Contenu entièrement accessible en français et en anglais (site et vidéos)
  • Vidéos consultables de façon illimitée
  • Accessible depuis tout support : mobile, tablette, ordinateur

Téléchargez l’ensemble des fiches techniques de fabrication dédiées aux professionnels :

  • Une mercuriale intégrée
  • Le calcul du coût de revient
  • Le calcul des pesées en fonction des quantités de production souhaitées

Posez toutes vos questions et échangez avec une communauté d’experts

  • Communauté privée sur Facebook
  • Contact par email sur formation@voilachef.com

POLITIQUE HANDICAP

Tout est mis en œuvre pour que nos formations soient accessibles à tous.

La formation étant à 100% en distanciel, elle ne nécessite pas de déplacement et peut-être accessible aux PMR.Toutes nos vidéos proposent des sous-titres en français et en anglais, et peuvent convenir aux personnes malentendantes.

Afin d’adapter au mieux nos formations, n’hésitez pas à nous contacter en amont de votre inscription afin que nous puissions prendre toutes les précautions nécessaires ensemble.

Référent handicap : Sophie Dubost - sophie@voilachef.com

MODALITÉS D’INSCRIPTION ET D'ACCÈS 

INSCRIPTION 

  • L’inscription peut être réalisée à tout moment au cours de l’année
  • Vous commencez tout d’abord par remplir notre questionnaire d’analyse des besoins et de faisabilité de la formation en inscrivant le nom des stagiaires à inscrire
  • Si la formation est réalisable, nous vous envoyons votre convention de formation ainsi que le programme (tel qu’affiché sur le site)
  • Dès la signature de la convention, nous vous envoyons le lien de règlement de votre formation (paiement en ligne par carte bancaire).
    Veuillez nous contacter pour tout autre moyen de règlement.

ACCÈS À LA PLATEFORME 

  • Une fois le règlement effectué, chaque stagiaire reçoit un email de bienvenue avec le questionnaire d’auto-positionnement à remplir.
  • Une fois le questionnaire rempli, nous lui adressons l’email d’indications avec son code d’accès pour se connecter à la plateforme. 
  • Le parcours de formation doit-être réalisé dans les 3 mois suivant la première connexion afin d’obtenir le certificat de réalisation.
  • Les accès sont valables pendant une durée de 1 an à partir de la date de règlement de votre formation.
  • Pendant cette période, vous pouvez accéder de façon illimitée à tout le contenu proposé : toutes les vidéos des cours en ligne, toutes les fiches techniques.

Contact

Une question sur nos formations ?
Vous souhaitez être recontacté par notre équipe ?
Ecrivez-nous à formation@voilachef.com

Mise à jour le 20 septembre 2022
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