Meilleur Ouvrier de France Glacier, Stéphane Augé est aussi champion de France de sculpture sur glace.
Cuisinier de formation, mais aussi passionné de pâtisserie, Stéphane Augé découvre la glace auprès d’amis Meilleurs Ouvriers de France Glaciers. En assistant à la finale d’un concours de MOF Glacier, l’envie de découvrir en profondeur la Glace et sa technologie lui prend.
Le Chef travaille beaucoup en vue de participer à des concours, tout en pratiquant en parallèle la sculpture sur glace. Ainsi, en 2003, il remporte le Championnat de France de Sculpture sur glace, et finit deuxième en équipe à la Coupe de France de sculpture sur glace en 2005.
C’est justement en 2005 que Stéphane Augé commence à s’entraîner pour le concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France. Il approfondit ses connaissances, développe de nouvelles recettes, perfectionne ses techniques… Ses efforts portent leurs fruits et il reçoit le prestigieux titre de MOF Glacier en 2007.
Aujourd’hui, le Chef est professeur au lycée des métiers hôteliers Quercy-Périgord de Souillac pour former les jeunes générations sur la glace. Il dispense aussi des formations auprès d’écoles et d’entreprises pour aider les professionnels à progresser dans leur domaine.
Pour VoilaChef, Stéphane Augé rend accessible la technologie des glaces au travers de trois classes givrées, idéales pour la période estivale : des glaces à l'eau et sorbets fruités, une barre glacée au caramel beurre salé, des glaces modernes.
Apprenez les techniques et les secrets de chefs d'exception : Meilleurs Ouvriers de France, Champions du Monde, Chefs de Palaces et Formateurs professionnels.
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Très fan de Voilà Chef !
J'aime beaucoup ce système de recettes en vidéo pas à pas réalisées par de grands chefs dans leur domaine. Même étant professionnel, ça m'inspire beaucoup !
Une solution unique sur le marché avec des recettes filmées exceptionnelles proposées par des MOF et une communauté partageant ses pratiques. Idéale pour toutes les personnes qui souhaitent se professionnaliser en se faisant plaisir.
J aime beaucoup les cours de Voilà Chef.
Précis, clairs... rassurants... on y arrive, c est super chouette.
Merci beaucoup 😃
Les recettes sont facilement compréhensibles par le déroulé clair de chaque étapes. Les niveaux de difficultés sont bien respectés ce qui permet de savoir ou on va quand on cherche une recette.
Je suis diplomée du CAP pâtissier et je possède toutes les bases, mais avec les cours de voila chef, j'ai vraiment l'impression d'apprendre de nouvelles choses, des techniques plus poussées et perfectionnées, j'ai fais des progrès considérable. De plus, les cours sont extrèmement bien expliqué, les vidéos sont claires et facile à suivre et toutes les recettes que j'ai pu tester j'ai eu 100% de réussite et surtout, elles sont excellentes également gustativement.
Super plate-forme de formation en ligne.
Les vidéos sont très détaillées, les professionnels sont très pédagogues. Ainsi, on peut reproduire les recettes chez soi, même sans être spécialiste.
Si vous hésitez encore, lancez-vous!
Les cours sont bien expliqués, variés. Ça m’aide à évoluer et à comprendre certaines de mes erreurs! Et sortir de ma zone de confort
Super cours en ligne très didactique. Voilà chef sait également faire vivre sa communauté. Je recommande!
Le partage de connaissances d'aussi grands noms dans le domaine est un pur bonheur! Leurs explications sont justes et précises, et juste suffisamment détaillées. Les vidéos sont de bonnes qualité, et les recettes sont extras, toujours avec "facile,moyen, difficile". Le seul truc qu'il manquerait ce serait de pouvoir poser des questions au MOF. Mais sinon, j'adore cette plateforme!
Les vidéos en pas à pas sont très bien détaillées et très claires afin de reproduire chez soi et d'avoir au final un résultat digne d'un chef ! Je valide l'expérience et la recommande vivement !!
Excellent et très professionnel ✨😃✨
BRAVO Voilà Chef 👏👏👏
vidéos au top! très bien expliquées, avec les pièges à éviter que souvent les grands chefs se réservent, faciles à suivre.
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