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BIOGRAPHIE
Joël Schwalbach est Meilleur Ouvrier de France boulanger 2015 et boulanger à Rohrbach-lès-Bitche.
Né dans une famille de boulangers en Moselle, Joël Schwalbach a la vocation précoce de son métier : dès 7 ans, il sait qu’il veut devenir boulanger. C’est donc tout naturellement qu’il s’oriente vers un CAP après la troisième, qu’il passe à Strasbourg avec les Compagnons du Devoir. Entre-temps, il devient Meilleur Apprenti de France en 2006, et enchaîne avec un brevet professionnel en Chambre de Métiers. Puis il se diversifie en passant un CAP en pâtisserie puis un brevet technique pâtissier. Il achève sa formation par un brevet de maîtrise à l’INBP en 2011.
A partir de 2011, Joël Schwalbach travaille dans l’entreprise familiale.
En 2013, il décide avec son frère boulanger de passer le concours des MOFs.
En 2015, après deux ans de préparation, c’est la consécration : les deux frères sont élus Meilleurs Ouvriers de France.
Joël Schwalbach reprend alors l’entreprise familiale de Rohrbach-lès-Bitche en 2016, où il s’épanouit encore quotidiennement.
En parallèle, le Chef effectue des formations en France et à l’étranger auprès d’écoles et d’artisans, leur transmettant son savoir-faire avec passion.
Pour VOILA CHEF, Joël Schwalbach vous emmène dans son univers avec 3 réalisations boulangères entre tradition et tendance : les véritables bretzels et mauricettes alsaciens, des petits pains buns à burger et enfin les incontournables New York rolls, version vanille et version pistache.
